牛奶 調製乳 復原乳，兒童牛奶怎麼選？

今天收到一位網友的留言：「我在超市給孩子買牛奶時，發現現在牛奶的種類真是越來越多了。選來選去，選了一箱包裝上寫著低乳糖的牛奶，心想這個糖分比較少，買回去卻發現包裝上還寫著不適合糖尿病人喝，弄得人糊裡糊塗的。這些分類牛奶和以前的純牛奶到底有什麼區別？是不是真像包裝上所說，適合特別人群，還只是『玩概念』？我該如何給孩子選購牛奶呢？」

市場上的兒童牛奶口味多樣，例如常見的紅棗味、核桃味、以及香蕉味、巧克力、草莓味等，都深受孩子喜愛，但其實這都屬於調製乳。有營養專家表示，調製乳本質上並不是奶，而是一種飲料，充其量可以稱之為「乳飲料」。按照國家標準GB25191，調製乳是以不低於80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌等工藝製成的液體產品。因此，調製乳與純牛奶相比，調製乳的營養成分應該稍低一些，但口味卻更加多樣化。

雖然調製奶配料中的主要成分還是奶，但這些調製奶多是添加了大量的香精來改善牛奶的口味，如果孩子長期飲用這種調製奶很容易引起微量元素缺乏，抑制骨骼發育生長，從而影響長高。有的還會引起孩子挑食、偏食、食慾差等，影響正常飲食。

復原復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。再經過高溫消毒，才能通過無菌工藝灌裝出廠。通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。所以復原乳這種生產方式相比於巴氏奶，加熱的次數更多、時間更長、溫度更高。因此，營養流失更多一些，比如維生素 B1、維生素 B6。而且大部分復原乳牛奶中都額外加了糖，其中的營養價值有時候真的還不如一根雪糕。

其實普通純牛奶中的鈣含量已經很高，人體吸收率也高，根本沒必要再去攝入一些人為給牛奶補入的「鈣」。只要給孩子在日常的飲食中多加些綠葉蔬菜或者豆腐等高鈣食物，以及一些骨頭湯，就可以滿足每天的鈣需求了。也可以通過曬太陽，運動來促進鈣質的吸收。

牛奶是成長的必需品，就算是中老年人也需要每天補充。更不用說是正在長身體的孩子了。所以父母在為孩子們選擇牛奶的時候，一定要上心，不要被這些五花八門的包裝給迷惑了，要了解清楚，選擇適合孩子身體發育需求的牛奶才是最關鍵的。

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