從葡萄酒「磚家」變「專家」，讀懂這篇葡萄酒知識就夠了

走親訪友時，在餐桌上，很少不能看到酒的影子。特別是在這個寒冷的冬季，桌上擺放酒可能已經是家常便飯了。現在，很多人知道喝酒精度數高的，容易傷身，所以，絕大多數的人就會選擇酒精度數低的葡萄酒來代替其它酒精度數高的酒（如：白酒）。雖然在喝酒的時候不能盡興，但是人的身體得到了大大的好處。

如果你不懂葡萄酒，不了解葡萄酒的文化知識，別人談論時，你插不上話，那時場面多尷尬。當然，如果你臉皮厚，也不覺得有什麼。想要能達到舉例反三的效果，不從基礎知識學起走，根本沒有可能，除非你是天才。

基礎篇葡萄酒的分類：一般而言，葡萄酒可以按照這幾類來分：

一、按葡萄生長來源不同分

山葡萄酒：山葡萄酒，也叫野葡萄酒，用野生葡萄為原料釀成的酒。

家葡萄酒：以人工培植的釀酒葡萄為原料釀成的葡萄酒。中國葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

舊世界酒區：許多歐洲的葡萄酒出產國都有上千年的釀酒歷史（如法國、義大利、德國等），在葡萄酒行業稱為「舊世界」。舊世界酒以優雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。

二、 按葡萄酒的顏色分

紅葡萄酒：選用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈自然紅寶石色、紫紅色、石榴紅色等失去自然感的紅色，則不符合紅葡萄酒的色澤要求。

白葡萄酒：選擇白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒。這類酒的色澤應近似無色，或淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃。顏色過深，則不符合白葡萄酒的色澤要求。

桃紅葡萄酒：次酒介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

三、按葡萄酒中二氧化碳含量分

平靜葡萄酒：葡萄酒在20攝氏度時，含有二氧化碳的壓力低於0.05mpa。

起泡葡萄酒：葡萄酒在20攝氏度時，含有二氧化碳壓力等於或大於0.05mpa。

四、 按酒中的含糖量和總酸量分

干葡萄酒：含糖小於或等於4g/L。或者當總糖量與總酸的差值小於或等於2 g/L時，含糖量最高為9 g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒：含糖量大於干酒，最高為12 g/L。或者總糖與總酸的差值，按干酒方法確定，含糖量最高為18 g/L的葡萄酒

半甜葡萄酒：含糖量大於半干酒，最高為45 g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒：含糖量大於45 g/L的葡萄酒。

難度篇：如果你能讀懂下圖中的內容，恭喜你，成為專家了。

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