東川「K哥」的夢想：讓豪豬走上百姓餐桌
昆明信息港訊 通訊員唐啟榮生於東川區湯丹鎮灑海村浪田壩小組的史興開，被朋友們稱為「K哥」。他自學養殖豪豬，又到外地學習如何製作豪豬美食，如今，無論養豪豬還是烹飪豪豬，他都得心應手。不過，K哥內心深處還有一個夢想，他說：「我的夢想是在區委政府的幫助下，回到村裡開一家農家樂，專門烹飪生態食品，帶動周邊村民的養殖業和種植業，讓更多的人走向富裕的道路。」同時他還想在東川的美食街上開一家豪豬專賣店，讓豪豬走上百姓餐桌，讓每一位東川人都能吃上豪豬肉。k哥與豪豬親密接觸。供圖。初出茅廬
東川區2016和2017年第一二屆美食節上，各位商家都在銷售特色產品，而有一戶商家卻只向市民展示產品，並不銷售。
這家湯丹鎮推薦來參展的公司，門口豎著一塊好消息的牌子：智友精品豪豬生態養殖基地，可觀賞，可美食，其營養豐富，可謂全身是寶。
「因為價格高——180元一公斤，所以我們只展示，不銷售。」公司經理史興開說，平時公司豪豬的銷售都以訂單為主，有朋友要打個電話就可以送貨上門。因怕銷售不掉，所以兩屆美食節他都只在店門口只擺了許多豪豬簽銷售。豪豬一隻都是關在籠子里，讓市民長長見識。許多市民從害怕到慢慢靠近，並與豪豬合影。
雖然不銷售，但他在兩屆美食節上都殺了兩隻，炒好拿到美食街上，擺上餐桌，邀請親朋好友共同品嘗，來者皆是客，從早到晚，喝個痛快。從此他的名聲越來越大，成為美食街的傳奇人物。
豪豬上了美食節，供圖。
意外收穫
生於東川區湯丹鎮灑海村浪田壩小組的史興開，從小干過農活，在湯丹桃園和濫田壩等地開過館子，做過礦石生意，與朋友共同開採選過礦石，養過雞、鵝、羊等。因其樸實善良，樂於助人，被朋友們稱為K哥。K哥說他文化不高，只上過小學三年級，但說起豪豬卻滔滔不絕。2013年初，朋友從緬甸進了一隻豪豬，邀請朋友共享，但因幾次都困各自有事沒有成席。因家裡場地寬，他主動把豪豬帶回家中養了起來，並逐漸摸清了它的習性，喜歡吃蔬菜水果，最愛是玉米、甘蔗和蓮花白，這在村子裡是最多的，而且價格非常便宜。2013年下半年這隻豪豬意外生下一隻小豪豬，他也因此萌生了養殖豪豬的夢想。
有了夢想的K哥並沒有躺在夢想上睡覺。經過多方打聽，他只身前往廣西，進行了詳細的考察學習，回來後租了五畝多土地，蓋起了34個圈，然後從廣西購買了40多隻豪豬養了起來。
豪豬美味，供圖。
豪豬美食
豪豬養出來了，打電話來購買的朋友也越來越多。可是有的朋友不但不會殺，而且也不會做，用一般手法炒出來的豪豬肉，根本不好吃，這樣下去，誰還會來買呢。
K哥在村裡是個美食家，對於家鄉菜來說，他做起來得心應手。可是要做好豪豬，他不得不下一翻苦功了，畢竟這是家常菜無法比擬的，做不好會非常難吃。為了走出這種困境，他又到四川自貢去考察學習，回來後試了又試，然殺豪豬到做豪豬美食，他都得心應手。
自此，銷售出去的豪豬，特別是朋友訂的，大多要求他去現場宰殺，並去廚房炒好，抬上餐桌。
情系鄉村
如今，K哥雖然在城裡有了房子，妻子在城裡也開起了館子，孩子在城裡上學，但他的心依然留在家鄉。
那裡不但有他養殖的上百隻豪豬，還有土雞和鵝。原來還養著100多隻兔子（價值4000多元），去年被他放生了，原因是他到當地的寺廟做了佛教的志願者。
為了帶動村裡人致富，他又在家裡釀起了酒。四位員工中，有兩位殘疾人，工資分別是1200元和900元。雖然工資不高，對於鄉村生活來說，也夠他們過上無憂無慮的生活了。
「我的夢想是在區委政府的幫助下，回到村裡，開一家農家樂，專門烹飪生態食品，帶動周邊村民的養殖業和種植業，讓更多的人走向富裕的道路。」 K哥說，現在的豪豬太貴了，他的另一個夢想是，乘著美食東川的東風，到美食街上開一家豪豬專賣店，讓豪豬走上百姓餐桌，50元一盤，讓每一位東川人都能吃上豪豬肉。
2018年，K哥已經實現了初步的夢想，把豪豬簽泡在自己釀的酒里，變成了豪豬酒，是治療胃病的一種劑良方，剛上市就應求。同時，他還將豪豬肚子如法炮製，泡出了豬肚酒，同樣是治療胃病的良方。
新聞鏈接
豪豬的經濟價值
豪豬是一種經濟價值很高的珍稀動物。由於豪豬肉質細膩，味道鮮美，深受人們的喜愛，被譽為山珍。豪豬還具有很高的藥用價值。肉、腦、脂肪油、心、肝、膽、胃、箭刺均可入葯。具有降壓、定痛、活血、化瘀、祛風、通絡等功效，主治胃、痔瘺、惡瘡、心血管硬化、白血病、風濕等病症。豪豬的箭刺除藥用外，還是製做浮標和裝飾品的高級原料。
豪豬高蛋白、低脂肪、無污染、無公害的絕色肉食，富含鈣磷礦物質等多種營養成份，素有動物人蔘之美稱，無論蒸、煮、炸、燉、炒醇香無腥，風味獨特。現代醫學專家研究發現，豪豬肉、胃、膽、刺、油均可入葯，肉可潤腸通便，養陰除熱，健胃益肺的功效;膽可明目提神健腦;油可解毒排膿，生肌止痛;胃有清熱利濕，健胃和中，主治胃病、黃膽、水腫、腳氣等症;刺可以行氣，主治心氣痛，皮膚過敏，由於豪豬是草食動物，被稱為綠色肉食，綠色藥物。隨著人物生活水平的提高，講究食物營養成份的合理性，野菜、野果、野獸已成為追求新品新時尚的新潮流。
豪豬生命力強，幾乎不發生疾病。但春末夏初投喂青綠飼料最好僅占日糧總量的30%，以防胃氣膨脹和亞硝酸鹽中毒。同時，每天更換一次清水，並在飲水中間隔投入0.5%的環丙沙星(粉劑)定期進行腸道驅蟲、更換墊草和場地消毒。
藥用價值
肉
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治通利大腸。
肚
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治黃疸，奔豚和腳氣，燒一具，空腹溫酒沖服二錢匕，即可消除。
營養價值
1.提高飼料營養濃度，使用容易消化的原料，添加能改善消化率的物質，調整粗蛋白、能量與氨基酸之間的比例。
2.加強保健藥品及維生素的劑量，降低緊迫並維持健康。
3.減小配方中的熱增耗(HI)及不消化蛋白(C U P)含量。
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