自己做的香腸我就不相信不比外面的衛生

自製香腸

自製香腸

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。

4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌制；如果有時間，也可腌制2小時或更長時間後再灌制。

5、我家用灌制香腸的機器製作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗凈也可檢查是否有破洞）

2、腿肉切成拇指指甲大小的丁

3、肉丁內加入鹽

4、加入糖

5、加入白酒

6、加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）

7、腸衣套在灌制香腸的機器口上，留出一點，打結

8、將肉灌入即可

9、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊

10、用針扎一些孔

11、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感

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