鹵鴨肝多少錢一斤2018 價格一般在十幾二十元

在國內鴨肝也是備受喜愛的食材，並且鴨肝的做法多種多樣，國人最愛的做法是滷製。那麼鹵鴨肝多少錢一斤2018?鹵鴨肝要怎麼做才好吃呢?一起來看看吧。

鹵鴨肝多少錢一斤2018

一般在15~20元/斤。

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用於炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

鹵鴨肝的做法

原料：鴨肝、蔥、姜。

調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法：

1、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂;

2、燒開一鍋水，將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出;

3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;

4、當鍋子燒開後，轉小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘;

5、將鴨肝在滷水里浸泡2小時入一下味，即可食用。#p#副標題#e#

鴨肝怎麼去除苦味和腥味

步驟：

1、鴨子的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應去掉。

2、用洗米水將鴨子浸泡半個小時(全部浸入)，澇出。

3、用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫。

這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有。

鴨肝富含維生素A、B及其同礦物質，對改善視力有所幫助。它之所以苦，是因為整理時被膽汁污染了。想較好地祛除鴨肝中的苦味和腥味，最直接，最有效的方法就是：用50℃左右的溫水，水中放入數片薑片，再加入5--10mi料酒(或黃酒)，浸泡5--10分鐘即可。

鴨肝味美，可因其在鴨子體內是用來解毒的，其中必殘留有一定量的有害物質。故不宜多吃。

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