雞蛋的十萬個為什麼

雞 蛋，總 是 冰 箱 里

安 靜 又 低 調 的 存 在...

它 雖 稱 不 上 是 餐 桌 主 角

卻 總 是 花 樣 最 多 的 那 個

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關於雞蛋

雞蛋像是有72變似乎能夠足你對食物的一切幻想...先來了解雞蛋君，關於雞蛋你知道多少呢...

早餐為什麼要吃雞蛋

早餐一顆雞蛋，整個上午都不餓！雞蛋含有很多優質蛋白，很多健身達人都會把雞蛋列入他們的早餐清單。吃下一顆蛋白質豐富的雞蛋，會感覺飽得特別快！

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雞蛋蛋白質里的氨基酸結構和人體的很相像，格外容易被吸收。其中還含有豐富的磷、鋅、鐵營養元素，B族維生素和維生素A、D、E，這些都是人體必不可少的。除了營養這些硬指標，再來看看雞蛋的熱量，一顆雞蛋的熱量約為76大卡，一定是減肥必備呢！

雞蛋能不能生吃

除非是明確標註「可生食」的雞蛋，否則最好不要。對於雞蛋，相信很多人都喜歡溏心蛋！然而，生雞蛋和半熟雞蛋，它們的消化率和營養價值不及熟雞蛋的一半，在營養和衛生上都是有問題的。

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雞蛋生吃是一種浪費。生雞蛋的蛋白質不容易被消化吸收，絕大部分（約有80%）只在消化道通過一下，然後就隨便便排出體外。 而且鮮雞蛋里很有可能含有一種名叫沙門氏菌的隱患，還有大腸桿菌，對於腸胃不好的寶寶來說，很容易引起腹瀉....

我一天應該吃多少雞蛋

對於蛋類，一天一顆雞蛋足以，兩到三顆也是可以的。雞蛋的營養價值就不多說了，東西雖好可不能貪多。過多的蛋白質會加重肝腎負擔，高膽固醇導致動脈硬化，引起肥胖。

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為了保證平衡膳食，既滿足身體需要又不會營養過剩，一般情況下，小朋友孕婦和運動量大的人，可以每天吃1—2顆雞蛋，正常成年人，每天1顆雞蛋就夠啦，血脂異常或是肥胖者，建議每周吃2—4個較為合適。其實想想，比起糾結一天吃多少顆雞蛋，不如多多運動，學會健康搭配膳食也是很有必要的。

6款雞蛋料理，開啟營養一天1牛

油 果 美 式 炒 蛋

食材： 雞蛋4個、牛奶75ml、牛油果2個、甜椒小塊50g、洋蔥碎25g、小番茄5個、香蒜吐司20g、乳酪30g、蒜蓉適量、橄欖油1湯匙、鹽、胡椒適量。

做法 ：

牛奶和雞蛋混合拌勻；

中火熱鍋，倒入適量橄欖油，將蒜蓉炒出香後，下甜椒、洋蔥炒至變軟；

轉小火，倒入蛋液，至底部凝固成型，用小鏟把雞蛋從邊緣向中間推，至沒有流動的蛋液後，迅速離火；

香蒜吐司切邊切小塊烤酥，牛油果去核切塊，聖女果對半切開；

將炒蛋與吐司塊、牛油果、聖女果一起裝盤，撒乳酪點綴即可。

經 典 班 尼 迪 克 蛋

食材：英式馬芬麵包4個、生雞蛋8片、煙熏三文魚8條、白醋1茶匙、歐芹碎1茶匙、含鹽黃油10茶匙、蛋黃3個、黑辣椒一小撮、檸檬汁1茶匙。

做法：

班尼迪克蛋做法：開水中加少許鹽和醋，微微沸騰時把水攪出一個漩渦，在旋渦中間打入雞蛋，煮3~5分鐘，即成水波蛋；

荷蘭汁做法：加熱黃油到液體狀，把醋、蛋黃、辣椒、檸檬汁放入料理機中攪拌，攪拌過程中慢慢倒入黃油，直到醬汁變得粘稠，加入鹽和黑胡椒調味；

英式馬芬麵包對半切開，放上煙熏三文魚片和班尼迪克蛋，澆上荷蘭汁、撒歐芹碎點綴即可。

蘇 格 蘭 蛋

食材 ：豬肉餡200g、生雞蛋4個、洋蔥碎80g、乳酪絲80g、歐芹碎少量、檸檬汁1茶匙、全蛋液1個、麵包屑適量、油、鹽、黑胡椒適量。

做法：

水燒開，放入生雞蛋煮熟，冷卻後剝殼；

豬肉餡加洋蔥碎、乳酪絲、歐芹碎、檸檬汁拌均，加鹽調味；

用攪拌好的豬肉餡將雞蛋包住，沾上蛋液，再裹上麵包屑；

油溫180℃左右時，下入雞蛋球，注意翻動，炸至表面焦黃即可。

香 烤 奶 酪 雞 蛋 撻

食材：全蛋液6個、低脂乳酪50g、乳酪碎50g、青椒1個、牛奶30ml、黃油適量、鹽、胡椒適量。

做法：

青椒切小粒備用；

烤箱預熱170℃，迷你馬芬烤盤內壁塗黃油；

在攪拌碗中，將蛋液、乳酪、青椒、牛奶混合製成蛋撻液，加鹽、黑胡椒調味；

在烤盤內倒入適量蛋撻液，170℃烤15~20分鐘即可。

蘆 筍 蝦 仁 雞 蛋 餅

食材：蝦仁50g、洋蔥1/4個、蘆筍8-10根只取頭部、牛奶50ml、雞蛋4顆、鹽、黑胡椒粉適量。

做法：

蝦仁處理乾淨，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部備用；

鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用；

雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻，全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後會讓煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香；

煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色；

加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻，將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，讓蛋液鋪滿鍋底。

保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。

日 式 茶 碗 蒸

食材：帶蓋茶碗1個、雞蛋2個、牛奶30ml、純凈水50ml、味啉、清酒1茶匙、胡蘿蔔1小根、香菇2個、魚糕1根、鴨兒芹4根、鹽、醬油適量。

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做法：

鴨兒芹打結，香菇、魚糕、胡蘿蔔切片，胡蘿蔔片可切成梅花造型；

雞蛋打散，加入味啉、清酒、牛奶、純凈水、鹽、醬油攪拌均勻，過篩，倒入茶碗中；

蒸鍋煮開水，上汽後放入茶碗，小火蒸10分鐘；

香菇、魚糕、胡蘿蔔、鴨兒芹放入茶碗中，再蒸15分鐘即可。

部分食譜及圖片來源網路

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