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學有所用,就得必學這十道家常菜!

1、地三鮮

地三鮮

做法

1、準備土豆、茄子、彩椒,削皮切塊,留以備用。

2、將蔥姜蒜切碎,留以備用。

3、分別將茄子和土豆放入鍋中簡單炸,炸至金黃即可。

4、調汁,兩小勺生抽,半勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,鹽少許,澱粉兩勺,攪拌均勻。

5、再次開火,蔥姜蒜爆鍋,將準備好的彩椒先放入翻炒,在將調好的醬汁倒入其中,加適當水。

6、將土豆塊、茄子塊放入鍋中,翻炒均勻,大火收汁

2、豆角小燉肉

豆角小燉肉

原料:豬後肘肉,土豆,豆角

做法:

1、首先給肉上漿,將肘肉洗凈,切二厘米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,腌制30分鐘後,加入一個全蛋液,抓勻後,繼續腌15分鐘左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻後,封好保鮮膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段

3、鍋中入稍多油,燒熱後,依次加入土豆,豆角過油後撈出

4、鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生後撈出

5、另起鍋,加入一點油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火燉15分鐘左右,加入土豆和豆角,繼續燉至熟

6、調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋

3、酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法:

1、酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可。

4、農家大碗豆腐

作為愛吃辣的小編,已經為大家推薦過無數次的麻婆豆腐了,這次必須要為大家推薦一下這款家常燒豆腐,做起來不會讓你後悔的~

農家大碗豆腐

材料:

豆腐300克,肉末50克,尖椒、薑末各適量,鹽3克,味精、辣椒油、香油各適量。

做法:

1、豆腐洗凈,切小方塊;肉末用少許鹽、料酒、薑末腌漬片刻;尖椒洗凈,切圈。

2、炒鍋加油燒熱,炒香尖椒,入肉末煸炒至熟,盛起。

3、炒鍋再入油燒熱,入豆腐塊炸至兩面脆黃,加鹽、味精、辣椒油調味,烹入適量的水煮開,加肉末,淋香油,拌勻後盛起即可。

5、香菇肉片

香菇獨有的香味為其圈了不少粉絲,作為家常菜的香菇炒肉的呼聲最高,一塊來看一下做法~

香菇肉片

【主料】豬肉200克,香菇200克 尖椒200克

【調料】豬油75克,料酒10克,胡椒粉1克,大蔥15克,澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,鹽3克。

【做法】

1、把香菇用清水泡軟,用剪刀把腳剪去,切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油,等油燒熱後放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出後澆點油馬上關火,放點蔥花進去拌勻了就行了。

6、爆炒杏鮑菇

作為丑萌丑萌的杏鮑菇,那麼可愛又多肉,怎麼能捨得不吃它呢?

爆炒杏鮑菇

食材:

杏鮑菇一根、小蔥兩根、紅蘿蔔一小段、大蒜三個、味極鮮一勺、鹽少許、白糖適量

做法:

1.把杏鮑菇切成菱形片。

2.蔥切成段,胡蘿蔔切成菱形片,蒜切成片。

3.鍋里倒入適量的油燒熱,放入杏鮑菇煸炒。

4.煸炒的時候剛開始會很乾,炒上兩分鐘後杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來,這時候把杏鮑菇盛出。

5.用鍋里的底油炒蒜片和胡蘿蔔片。

6.把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋里。加入味極鮮醬油,少許鹽,少許糖,快速翻炒。最後放入蔥段翻炒兩下關火。

7、冬季排骨養生湯

大冬天的喝點湯,三九來了,趕緊準備好我們熱乎乎的湯吧!

排骨湯

主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

方法:

蘿蔔切成每約三厘米厚片;

排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;

湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;

倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;

再20分後放鹽

8、酸菜魚

酸菜魚

食材:魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、薑片和魚骨

做法:

1、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲

3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋里爆香花椒

4、再放入辣椒干,小米辣,香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。(下魚片時火一定要大,不然會有腥味)

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

9、韭菜炒香乾

韭菜炒香乾

食材:韭菜,香乾,干辣椒絲,薑絲,花椒油,鹽,五香粉,生抽,雞精

做法:

1、香乾片開,切絲,開水下鍋,焯水撈出過冷水瀝干。

2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入薑絲,紅辣椒絲,香乾,五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半湯匙,鹽一茶匙炒勻,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白斷生。

5、放入韭菜葉翻兩下關火,放點雞精提味即可。

10、拍黃瓜

拍黃瓜

食材:

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉

做法:

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成腌漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可


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