史上最全的大暑避暑良方

記者：請問你對上海高溫有何想法？

上海市民：我能說上海話嗎？

記者：可以啊。

上海市民：要西特了，嘎涅額天還要桑掰，涅撒特寧勒！閣涅結哪能咕法子，最好明朝統統放嘎！洗寧額電費還噶巨，空調啊伐酥的開！冊那……

記者：能否用普通話解釋一下？

市民：時尚之都，醉美上海。

01

消暑良方

大暑消暑品六堡

圖片來自虛室生白插畫作者雅文姑娘

1878年七月的某一天，馬來西亞正處在三伏天中，眼下大暑即將來臨，整個夏季的火熱即將達到最高潮。辛苦勞作一天的錫礦華工像往常一樣，端起了一碗濃濃的茶湯來緩解一天的勞累，並消除三伏天下炎炎的暑氣。而用這碗茶湯來消暑解乏不是他一人的專利，在這兒勞作的華工們一整天都盼著休息的時刻能喝上這一碗茶湯。這碗牽動著馬來西亞華工們的心的茶湯，原來正是來自廣西梧州的六堡茶。六堡茶在那裡究竟火爆到什麼程度呢？據說英國礦主在招礦工時，都會特別註明「有六堡茶供應」，以招攬工人。漂洋過海來到南洋的六堡茶，自明朝、清朝以來，一直是兩廣人下南洋的必備品。

之所以成為必備品，其重要原因就是六堡茶自身的功效。六堡茶屬於後發酵的黑茶類，具有消暑祛濕，清熱解毒的功效。南洋地區大多是在北回歸線以下，夏季漫長而又濕熱難耐，華工們在這樣的酷暑下勞作體力消耗快且極易中暑，故而六堡茶成了他們的消暑利器。

圖為茶船古道的起點梧州

除了其消暑祛濕的功效之外，六堡茶能夠遠銷南洋的另一大原因是其產地位於海上絲綢之路的起始點之一梧州。我們對於普洱茶的「茶馬古道」應該是耳熟能詳，而對於六堡茶的「茶船古道」想必是少有聽聞。兩條古道的線路不同，運輸的茶不同，但是在茶運史上都有著深遠的影響力。 「茶船古道」沿六堡河，經東安江，走賀江，入西江，直達廣州，對接「海上絲綢之路」，它連接桂、粵、港，直通南洋。經由這條道路運輸出去的六堡茶故而也被稱作「僑銷茶」。

當然，六堡茶的興盛早於「茶船古道」。六堡茶興於唐宋，盛於明清，擁有1500多年的歷史，與雲南普洱茶同為千年中國名茶。清朝嘉慶年間被列為朝廷貢品，到了清朝同治年間，《蒼梧縣誌》載：「茶產多賢鄉六堡，味厚隔宿而不變，茶色香味俱全」。六堡茶素以「紅、濃、陳、醇」四絕著稱，而其出湯時那抹透亮、攝人心魄的紅，代表著「中國紅」的特色。而又因其干茶的顏色，六堡茶被譽為「黑寶石」。

一簍六堡茶，代表了「中國紅」，又乘著竹排沿著「茶船古道」遠下南洋，將茶中「黑寶石」的美譽流傳四海。2014年7月，文化部將蒼梧縣六堡茶傳統製作技藝列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

虛室生白大暑茶飲：六堡茶煮茶殼

這碗來自亞熱帶地區的茶湯，喝來竟也有亞熱帶的滋味——檳榔味。 煮上一碗清熱消暑的六堡茶，唇齒間流蕩著檳榔的甜香，濕氣從體內自然排出，暑熱自然而然的解開了。

步驟：

1.沸水,洗茶，洗茶殼

2.清水加熱至60°後加入茶和茶殼，選用粗陶壺容器

3.煮至98°，不要全沸

4.倒出茶湯，侯湯，微涼，可加入山竹一起飲用

大暑喝伏茶

伏茶，顧名思義，是三伏天喝的茶。這種由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的作用。古時候，很多地方的農村都有個習俗，就是村裡人會在村口的涼亭里放些茶水，免費給來往路人喝。如今，這樣的涼亭很少見到了，不過在溫州，這個幾百年前的習俗卻被一直保留了下來，而且服務更加周到。每個涼亭里都有專人全天煮茶，保證供應。這種茶在溫州有個專門的稱呼，叫做「伏茶」。

02

大暑三候

一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。

大暑，六月中。解見小暑。土潤溽暑。溽，濕也，土之氣潤，故蒸郁而為濕；暑，俗稱齷齪，熱是也。大雨時行。前候濕暑之氣蒸郁，今候則大雨時行，以退暑也。——《月令七十二候集解》

「腐草化為螢」，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的。「又五日，土潤溽暑。」 此時土壤內濕氣潮潤，天氣也濕熱難耐，這種蒸郁的熱天也是最難過的。「前候濕暑之氣蒸郁，今候則大雨時行，以退暑也。」時常有大的雷雨出現，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。

03

大暑避暑

大暑處在三伏天的中伏，是為一年中最熱的時候，故「大暑」。這個時候35度的高溫已不足為奇，在這樣的酷暑下，沒有空調作伴的古人不約而同地選擇逃遁山林中，享受「風清泉冷竹修修，三伏炎天涼似秋。」，施展各自的「避暑經」。有：「懶搖白羽扇，裸袒青林中。」的李白；有 「獨坐幽篁里，彈琴復長嘯。」的王維；當然還有避暑界的清流，「何以消煩暑，端坐一院中。」的白居易，索性連山林都不去了，端坐家中庭院，心靜涼風生。

04

大暑之味

當然，除了尋覓得一避暑之所，還需要備上一些消暑食物。在廣東的很多地方，人們有在大暑時節吃仙草的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，由於其神奇的消暑功效，被譽為「仙草」。莖葉晒乾後可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。這個時節仍是荔枝、鳳梨的旺季。

在福建的莆田，人們有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。在大暑節那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。而在台灣，人們有在這個時節吃鳳梨的習俗。因為民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃，加上鳳梨的閩南語發音和「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

圖片來自虛室生白合作插畫作者雅文姑娘

05

大暑之樂

找到了納涼聖地，吃過了消暑食物，喝上了一杯清熱解渴的六堡茶，閑來無事尋思著找點兒事情做。細心的你一定會發現最近夜裡常有「蛐蛐」的叫聲，而且越來越多，越來越響。這個季節正是鄉村田野蟋蟀最多的時候，因而在很多地方人們在這個時候有鬥蟋蟀的習俗。

06

大暑習俗

送「大暑船」

圖片來自虛室生白合作插畫作者雅文姑娘

大暑，暑熱的天氣是疫病的高發期。清同治年間，浙江椒江葭沚一帶常有病疫流行，尤以大暑節前後為甚。士人以為是五聖所致（相傳五聖為張元伯、劉元達、趙公明、史文業、鍾仕貴等五位，均系凶神），於是在葭沚江邊建有五聖廟，鄉人有病向五聖祈禱，許以心愿，祈求驅病消災，事後以豬羊等供奉還願。葭沚地處椒江口附近，沿江漁民居多，為保一方平安，遂決定在大暑節集體供奉五聖，並用漁船將供品沿江送至椒江口外，為五聖享用，以表虔誠之心。此為送大暑船之初衷。

曬伏姜

伏姜源自中國山西，三伏天時人們會把生薑切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，於太陽下晾曬。喝過伏姜後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久後，喝杯伏姜能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

燒伏香

伏香，大暑節氣氣溫最高，農作物生長最快，大部分地區的旱、澇、風災也最為頻繁，搶收搶種，抗旱排澇防颱和田間管理等任務很重;因此百姓燒香祈福，祈求風調雨順，百穀豐登;還有一種說法接近於中醫的灸，在伏天里用藥香熏烤特定的穴位，可以治療多種頑固的疾病。

圖文來源於虛室生白無亦無，版權歸原作者所有

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！