我家三代和這碗牛肉粿條戰鬥了半個世紀！
咦~快和橘姑娘一起吃
聽，真實潮汕故事
嘗，舌尖感動味道
如果記憶有味道~
那對於橘姑娘而言，這個味道叫——水關亭牛肉粿條。
一碗可以讓我們一家三代都為之痴迷，抗拒不能的牛肉粿條！
（圖片來自網上）
這一碗讓人食之難忘的牛肉粿條在澄海城北老水關亭之地。現在，已經拆去老水關亭，成一十字交叉路口。
我第一次吃的時候還坐在爸爸自行車頭的兒童椅。
而爸爸第一次吃的時候，是被爺爺牽著來回走了20多里路，
重點是，它的味道——
食之難忘啊，難以取代！
企圖不要心心念念想吃，
然而次次皆以失敗告終！
而後面帶小夥伴到這兒吃時，他們則是一口吃完一碗粿條湯再來一碗純牛肉丸……
（丑圖攝於2014年8月，小夥伴3人5碗，杠杠的！）
（經過好多年的臨時帳篷，今年終於有門面）
（已經在這兒協助20多年的叔叼根小煙~）
迷人
來自何處
大眾點評無法告訴你太多……
近40年前，這家粿條店是現在水關亭老闆二叔的父母在經營。父親切肉煮粿條，母親在一旁手錘牛肉丸。真材實料好功夫，又是在入城的關口，攤頭生意越來越好。
後面子承父業，大哥先接，隨後二弟（現老二叔）跟上，一接就是30年，二叔孩子現在也在店裡了。時光荏苒，是什麼留住它的味道？
短短1、2分鐘煮熟的粿條，和30秒焯過的牛肉，還未開口，清香芬芳，一口下去，絕味留香啊!
做一碗粿條湯
精細做湯，精細做粿條
精細做一道菜
二叔:
這裡的粿條都是老式做法，把磨好的米漿炊熟。
然後手工切。
（二叔手工切粿條）
切粿條，寬細要適宜，長短適中。吃起來滑溜溜的，一口不會太多也不會太少。
披著晨光，打開好味道
二叔：
早上5點多就起來準備食材，7點左右開張。下午4點，肉就都賣光了。
就不賣了。這樣，能保證肉的質量，我們不賣隔夜的肉。不好吃。
（還有一把稱在稱肉）
哪怕只是一碗牛肉粿條
也有自己選肉的標準
一碗一團肉不少
二叔:
牛品種選土牛，肉的話這裡只用嫩肉。同時，牛的年份要足，太嫩的不好吃。
合作的牛屠時間長，取肉就更加有穩定有優勢。
早起做一顆祖傳手工純牛肉丸子
二叔：
丸子是一大早起早做的，只做純牛肉，不亂加東西，吃起來才好吃。
無論是40年前還是現在，一顆純正的牛肉丸子是我們的原則。
妹子，我們吃東西健康最重要。
在家等外賣？No Way!
二叔：
不能在家等外賣，這裡的粿條想在家吃只能自提咯。
最好還是在這裡吃，肉才不會被泡老。
鮮肉在湯里泡久了，真的不能入口。
（二叔……別這麼傲嬌……）
湯水一口難忘，久久回香
二叔：
湯是純牛骨和加秘密配料早起燉著。
不用加太多其他，時間燉足味道就出來了。以前用煤炭慢燉，味道更好。
秘密配料就不告訴你……（@*@）
吃完只剩下
一滴湯汁都沒有剩的空碗
（以前，我和老爸每次嘴饞就說，水關亭牛肉粿條的湯肯定是加了罌粟殼，才會讓人喝過難忘，思思念念。這顯然是我們爺倆玩笑開大的，但這就是這兒湯水在食客心目中的魔力體現啊！一滴湯都不能剩下……）
和橘姑娘一起吃
少即是多
二叔：
早上5點多就起來準備食材，7點左右開張。下午4點，肉就都賣光了。
肉的質量要保證，我們不賣隔夜的肉。不好吃。
這幾十年來都這樣，白天賣，晚上不賣。新鮮肉賣，隔夜冷凍肉不賣！
200萬也沒賣的陳年醬料罐
二叔：
噢。這裡的醬料幾十年都是最近自己調製的。
像這些沙茶醬、炸蒜油，自己做，才能把控到畫龍點睛的味道所在。
有個食客，喜歡這裡的粿條，喜歡這裡的味道，還喜歡這裡的盛器——說兩百萬要買那個盛炸蒜油的陶瓷罐。
沒賣，年份久；好東西，有味道，也摔不壞。
之前，
我一直就只在這面依著牆的地方吃二叔的粿條湯
不施粉黛，依舊傾城傾國
換一碗吃…深深感覺做不到！
最後，分享一份上海的牛肉餜條……
其實，和群叔的牛肉一樣。
有魔性的味道反而是質樸而簡單滴。
繼續這樣找好吃滴~~~
又是我要吃福利哈哈哈：
你吃過最好吃的一碗面是啥呢？
評論回復——
下周五（1.19）請聽起來最好吃的你和
「橘姑娘一起吃」
順豐到家的正宗汕頭牛肉丸1份~
90%牛肉含量，不只一點不一樣！
橘姑娘
畢業於上海五角場的不知名吃貨
吃著外公40年手藝的豬頭粽和鹵鵝長大
就懷著一個小願望—讓更多小夥伴吃到
最正宗地道的潮汕好味道努力創業ing~
個人微信-二維碼
微信公眾號-二維碼
「和橘姑娘一起吃」
超好吃超好吃的東西~
TAG:全球大搜羅 |