2min教你做孜然牛肉，入口肥嫩又不失嚼勁，好吃到舌頭都吞下肚！

小夥伴們，冬天你們一定少不了吃牛肉對不對？

牛肉不但口味鮮香醇厚，營養價值也很高，是冬季進補的絕佳食材～

牛肉蛋白質含量高，而脂肪量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，是燒、烤類食物的上等食材。

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老新疆人告訴我，他們一天不聞到孜然味兒就難受；

吃一頓不帶孜然的飯，就好像什麼也沒吃一樣。

孜然這種香料已經融入到他們的骨髓深處了。

不僅是新疆人，哪怕是我們在飢腸轆轆的時候，每每走過新疆烤串的攤檔，

那些羊肉串、牛肉串都讓人垂涎欲滴，

烤好的肉串最後撒上孜然，馬上香氣撲鼻，充滿西域風味，

隨著香味兒走過去，忍不住買幾串兒解解饞。

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不吹不擂，不得不說！真是好吃得跪了~

今日菜譜

| 孜然牛肉|

牛裡脊 300克/料酒 1茶匙 / 胡椒粉 1茶匙/ 澱粉 1茶匙

孜然粉 1茶匙/熟芝麻 1茶匙 /香菜 1根/ 蔥 姜 蒜些許

Secret Recipe

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牛裡脊逆紋切薄片

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牛裡脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制20分鐘

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冷鍋熱油，將牛肉炸至9成熟

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熱鍋冷油，放辣椒、蔥 姜、蒜、入鍋炒香稍後待用

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將油燒熱 下入牛肉、香菜

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一次性加入生抽、耗油、鹽、味精、孜然粉和胡椒粉，並炒勻

（孜然粉請務必下足量的，寧可放多了，否則味道就像胡椒牛肉一樣）

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牛肉飲食禁忌

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

黃岡的天氣越來越冷了

吃得飽飽的，身體才會暖暖的

在喧囂的城市中

每天用一份美食，照顧好自己的胃

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【美食家蘇坡坡】

每期美食分享

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