5種被扔掉的蔬菜部位 卻對身體有這麼大的好處

芹菜葉

芹菜含有豐富的膳食纖維，對於緩解積食、便秘有著很好的效果。不過我們平時吃芹菜時，都是直接擇掉葉子，只食用芹菜莖。其實，芹菜葉里含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，要遠遠高於莖部，所以在擇菜的時候沒必要把芹菜葉扔掉。莖用來涼拌或炒制，葉也可以加入麵粉蒸熟，這樣才能保證芹菜的營養被全面吸收。

白菜外葉

我們在洗白菜的時候，往往會剝掉外面的葉子，盡量只留下「白菜心」，甚至有些人只吃白菜心，水分較少的外葉會全部扔掉。但白菜心雖然口感較嫩，但維生素C和胡蘿蔔素都要低於外葉，因為白菜外葉接受光照時間更長，含有的營養也更多。如果擔心外葉上有農藥和灰塵污染，可以扔掉最外面的一層，然後用清水多次沖洗白菜外葉即可。

韭菜花

韭菜花對於開胃促消化有著很好的效果，而且含有豐富的膳食纖維，很適合便秘患者食用。日常生活中，韭花常常用來腌制或者做成韭花醬，但這兩種方法都會加入大量的鹽，而且容易生成亞硝酸鹽。其實韭花用來炒肉，或者是魷魚、貝類等海鮮也是非常美味，而且有助於身體健康的。

菠菜根

菠菜根因為污垢較多、難以清洗，所以日常洗菠菜的時候，常常會順手把菠菜根掐下扔掉。不過，菠菜根所含的鐵、維生素A、膳食纖維等微量元素並不比莖葉少，而且所含的維生素K還有止血功能。平時洗菠菜的時候稍微多花點時間，把菠菜根仔細清洗一下，千萬不要再扔掉啦！

蘿蔔纓

無論是白蘿蔔纓，還是胡蘿蔔纓，所富含的營養都要高於蘿蔔本身。胡蘿蔔纓含有豐富的鈣元素，而白蘿蔔纓里的維生素C含量是白蘿蔔的三倍多。不過，很多人都沒有吃蘿蔔纓的習慣，也不知道該怎麼烹飪，其實，像普通葉菜一樣蒜蓉或者辣炒都可以非常美味。

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