大蒜髮芽是不是就不能吃了
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大蒜是一個好東西,北方人幾乎家家都愛吃大蒜
大蒜具有減脂瘦身,改善免疫力,抗腫瘤的功效
大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和揮發性硫化物
對人體有好處。
北方的人買蒜時喜歡多買
吃不了的大蒜放在那裡就會發芽。
很多人說發了芽的大蒜就不能吃了,會導致生病,其實這些都是謠言!發了芽的大蒜不僅能吃,而且芽的營養更!北方人把這個叫做蒜苗。
我們這裡的蒜苗就是大蒜髮的芽
大蒜髮芽後,只要蒜的顏色正常,沒有霉變,沒有變質就是可以吃的。據研究表明,發了芽的大蒜抗氧化物的含量比新鮮的大蒜還要高,在第五天會達到峰值。
蒜苗中的維生素、膳食纖維比大蒜中的含量更高
而且,很多人吃不慣大蒜,嫌蒜味太濃
蒜苗就不會了,營養價值又高,味道也不重。
其實蒜的「兄弟姐妹」有很多
其中蒜黃的營養價值也很高
蒜黃是利用大蒜蒜瓣發芽而形成的一種體芽苗菜
大蒜是一個非常實用的食物,每天吃5~6瓣都是可以的。吃肉類食物時吃上點大蒜可以提高肉類中所含有的維生素B1在胃腸道中的吸收率。大蒜還可以促進血液循環,有利於消除疲勞,增強體質。
一些胃酸缺乏,食慾差或是鉛中毒
患有高血壓、腸炎、動脈粥樣硬化的人最適合吃大蒜。但是大蒜不能空腹吃
最好在進餐時食用,每餐1~2瓣。
大蒜的功效雖然很多,還是很多人不願意吃
因為人們怕吃完大蒜後嘴裡的味道太大
確實,大蒜中一種有機硫化物成分叫「硫化丙烯」辣素。
當然要去除它也很簡單。
吃完大蒜後,喝一杯牛奶
牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應
就可以有效去除蒜味了
不過,喝牛奶時,注意要小口慢咽
讓牛奶在口腔中多停留一會兒
而且最好喝溫牛奶,這樣效果會更好。
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吃了大蒜後,嚼一些花生仁
核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物
讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合
就可以使口中的蒜味去除。
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