山藥配西紅柿，健脾養胃又補腎，營養美味超簡單，大人小孩都愛吃
山藥含有豐富的維生素、蛋白質和各種微量元素，既美味，又滋補養生。這期我們做的是好吃、好看又非常簡單的茄汁山藥，吃起來粉粉的，口感酸辣中帶著清甜，特別開胃。
按圖中方法做出來的「茄汁」酸辣爽口，特別美味！最後淋完山藥後沒用完的別倒了，留著拌飯、拌面等都很棒。
PS：因為放了2顆小米椒的緣故，做出來的茄汁會有點辣，不能吃辣的朋友可以少放一顆或者不放小米椒。
食材：
主材：鐵棍山藥 2根；西紅柿 1個。
輔料：大蒜 3顆；小米椒 2顆；白砂糖；生抽。
製作：
1，山藥去皮切塊，放蒸鍋蒸15分鐘左右。
2，山藥蒸熟後取出，倒入大碗中搗成泥。
3，大蒜剝去外皮切碎，小米椒洗凈切碎。
4，西紅柿頂部畫十字，淋入開水燙2-3分鐘。
5，等西紅柿泡至皺皮後，取出沿十字剝去外皮，切去底部根蒂後切成小丁。
6，鍋中倒入少許植物油，油燒熱後轉中小火，倒入小米椒和蒜末炒香，隨後倒入西紅柿丁，加入1勺糖、2勺生抽，炒勻後加入半碗清水，熬至起泡後，一邊翻炒一邊用鏟子將西紅柿壓爛。最後大火收汁，酸辣可口的茄汁完成。
7，帶上薄膜手套，將之前搗好的山藥泥捏成1個球和6個錐形長條，在盤中擺成一朵花形，然後淋上茄汁，美味的茄汁山藥就做好了。
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