這3類魚最適合孩子，智商就是這樣吃出來的
小時候，爸媽總說「多吃魚會更聰明」，原來這不是騙我們的。
發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高嬰幼兒的
智力水平
。營養學家普遍認為，魚類富含的
的DHA、EPA能促進兒童
大腦發育和智力發展
。不僅如此，魚肉中豐富的蛋白質、維生素A、各種微量元素等，還能為孩子提供平衡的
膳食營養
。都說魚是個好東西，但魚
肉
刺多、吃起來麻煩，從安全形度來說，給孩子吃魚是個技術活兒。
挑魚：哪種魚適合孩子
很多人都喜歡挑個兒大的魚買。其實，給孩子買魚吃，可不只是看個頭這麼簡單。
刺少的，更安全
從食用安全性的角度來說，
一些無肌間刺（俗稱刺少）的魚比較適合孩子食用，如大黃魚、三文魚、鯧魚、帶魚、
黃花魚、鱈魚、鱸魚、龍利魚
等。
其中，三文魚、帶魚、鱈魚等海魚，除了具有一般魚類的營養價值，其脂肪中的DHA和EPA含量高於淡水魚，更有利於大腦健康。
深海魚，污染少
從受環境污染程度的層面來看，深海魚比淡水魚好，淡水魚又比人工養殖的魚好。
在人工養殖地環境污染較嚴重的情況下，
尤其
應避免給孩子吃這些魚。綜合來看，
無論從安全還是營養角度，給孩子吃深海魚都是不錯的選擇。
中等個頭，重金屬富集少
從生物鏈重金屬富集角度來看，最好選擇
中等以下個頭的魚
。
這是因為，魚的個頭越大，生長期越長，體內積累的重金屬越多。
買魚時不必專挑名貴品種
，可就地取材，選擇價格相對實惠的魚，如
青鯰魚、黃鯰魚（俗名黃鴨叫）、鮁魚、沙丁魚、銀魚
等。這些魚味美價廉，肉質細嫩，刺少，營養價值也高，很適合孩子吃。
另外，魚的種類豐富，給孩子吃魚時沒必要拘泥於某一種或幾種魚類，要注意
多給孩子嘗試不同品種的魚
，這樣可以讓孩子綜合攝取不同營養特點的魚肉，並養成不挑食的好習慣。
做魚：如何烹制更健康
給孩子做魚，最好選擇
清蒸、
水煮、入餡
等方式，
不宜採用油炸、烤、煎等。可以
將魚做成魚丸，這種吃法比較清淡，而且味道鮮美。
給1歲內寶寶做魚，無需加鹽及調味品。魚肉對孩子雖好，但也要適量，一般每周1~2次，每次50~100克。
有些家長很少給孩子吃魚，擔心魚刺會卡住喉嚨，其實，對於多數魚而言，只需三刀，即可去除大部分魚刺。
第一刀在魚背處，最好能划到魚的脊梁骨；
第二刀切在魚頭下方的位置上，以接觸到魚脊為準，注意別切斷，翻過來同樣的位置再劃一刀；
第三刀去掉魚尾，將魚肉與魚骨剝離即可。
需要注意的是，給孩子吃魚一定要注意去刺，
如果魚刺不小心卡在了喉嚨里，不要讓孩子強噎饅頭或喝醋，家長可用手電筒照射咽部，初步查看魚刺的位置。看得見的魚刺，在不傷及咽喉的前提下，可用小鑷子取出。當然，最安全的方法還是立即就醫。
吃魚：哪個部位最安全
不少家長會問，給孩子吃魚的哪個部位好，魚頭、魚腹，還是魚子？
其實，魚體各部位營養成分差別不太大，孩子都可以吃，但首選還是這兩個部位：
魚腹肉
：它含卵磷脂相對較高，而且軟嫩鮮美，小刺少，非常適合孩子吃。
「魚臉」
：這個地方肉質細嫩、無刺，一般污染不大，也很適合孩子吃。
一般來說，
魚頭
污染會更嚴重一些，這主要是因為動物的大腦組織和肝臟、魚骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出。
有人認為，
魚子
污染最少，應該給孩子多吃魚子。其實，太過注重魚子意義不大。如果魚整體污染比較嚴重，魚子也會受到影響；並且魚子
外面有一層膜，
膽固醇含量很高，不容易消化，可能會「穿腸而過」，
所以孩子不宜多吃。建議家長給孩子吃魚子前
碾壓一下
，使魚子外面的膜破碎，這樣有利於消化吸收。▲本期
母嬰智囊團
湖南省兒童醫院護理部副主任營養師 黃萍
上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝
編輯：榮華
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