這樣吃烤肉，健康又防癌！

想吃烤肉了，可又有些憂慮，所有的媒體都在宣傳吃烤制食品致癌。真的有那麼可怕嗎？烤肉已經成為時下非常流行的「美食」。無論是國外傳進來的巴西烤肉、阿根廷烤肉、韓國烤肉、日本烤肉，還是我國本土的烤羊肉串，都受到了大批消費者的追捧，因為它確實是不錯的大眾消閑食品，尤其是年輕的朋友更加喜愛。

燒烤食品獨具特有的風味，這是火烤後賦予的優點，不過燒烤食物的安全性也令人憂慮。主要是高溫烤制會產生致癌物質雜環胺和苯並芘。那麼我們從此就要戒掉燒烤嗎？當然不是，一方面，只要我們不把燒烤當成主流食品，適可而止，就不會對身體造成傷害，就像食品安全界常說的「劑量即毒性」。與此同時，我們吃燒烤時，加一些番茄醬，則會把燒烤食物的危害降到最低。

1、番茄醬中的番茄紅素具有很好的抗氧化活性和抗癌效果。很多流行病學研究證明，番茄紅素對一些類型的癌症有預防效果，如前列腺癌和消化道癌。體內體外的癌細胞培養研究也支持這一結論。研究成果表明，番茄紅素對大鼠食管癌前病變的發生有預防作用；番茄醬通過提高大鼠的抗氧化能力，抑制脂質過氧化反應，是影響亞硝胺誘發大鼠食管癌的可能機制之一。番茄紅素具有抑制苯並芘有發的腫瘤生長的作用，其作用可能與提高抗氧化酶活力，降低脂類氧化產物，減輕細胞DNA損傷有關。

2、番茄醬中含有一定量的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。亞硝胺是由亞硝酸鹽和胺類結合而形成的，維生素C可以阻斷二者的結合，從而減少致癌的數量，防止胃癌、食管癌的發生。另外，番茄醬可以降低烤肉時的溫度，減少肉質焦化和有害物質的形成。

3、烤肉抹上番茄醬用菜卷著吃。用生的綠葉菜卷著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。同時，烤一些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質，加速有毒物質的排出。切記，土豆一定要考到半熟。烤到半熟的土豆片，有很好的清腸作用。

總之，喜歡吃烤肉的人，一定要適可而止，不能常吃，也不能多吃，吃烤肉時更不能忘記多抹番茄醬。還有一個好消息，韓國漢城大學醫學院的研究小組發表報告指出，吃烤肉後在體內聚集的致癌物質多環芳徑，在吃梨後會顯著降低。因此，吃完烤肉後吃一個梨，可把積存在體內的致癌物質大量排出。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！