感冒了？吃點雞蛋有好處
最近，流感肆虐，患感冒的人也有很多。為求疾病速愈，坊間流行一種說法，即「發燒不能吃雞蛋」。
理由是「雞蛋中蛋白質含量較高，發燒吃，易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利於病情的恢復」。
那麼這是真的嗎？
華西第二醫院營養科專家吳曉娜副教授回復：假的！
吃雞蛋的誤區一
雞蛋是發物，發燒不能吃雞蛋
很多感冒發燒的患者，吃完雞蛋後感覺全身更熱了。
從此就有了這樣的飲食禁忌：感冒了不能吃雞蛋，吃了雞蛋如同「火上澆油」加劇發燒癥狀，不利於疾病恢復。
誤區二
感冒發燒期間不宜補充富含蛋白質的食物
有些人認為蛋白質類的食物不利於消化，發燒期間不宜食用，到疾病恢復後期才可以補充。
真相是這樣的：
吃雞蛋發熱的真正原因：是由於食物的熱效應產生的。
食物熱效應指由於進食食物而引起能量消耗額外增加的現象。
產生熱效應的不僅僅是雞蛋，我們吃的所有食物如米飯、肉類等都會產生熱效應，只是含蛋白質多的食物產生的熱效應較高一些。
進食一個雞蛋中的蛋白質能產多少額外熱量呢？
12.8千卡。這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。
所以，發燒時是可以吃雞蛋的。
而且，雞蛋是發燒時適合食用的食物。
與其它禽畜肉相比，雞蛋有如下優勢：
1.雞蛋中的蛋白質在人體利用率很高（98%）
2.蛋黃中含有豐富的卵磷脂、類固醇，有利於胎兒腦神經和視覺神經的發育。
3.含豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、D、E及B族維生素。
4.每天1個雞蛋不會給感冒病人的消化系統帶來多大負擔（不用油煎、油炸的烹調方法）。
註：如果發燒幾日，抵抗力下降，若一直未進食富含蛋白質和維生素的食物，反而會推遲康復！！
01
雞蛋的哪種吃法最健康？
從營養角度出發，不同烹調方法對雞蛋營養損失率影響不大。
但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，其健康排名如下：
A級：蒸煮雞蛋；
B級：煮荷包蛋、蛋花湯；
C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅；
D級：焗蛋黃。
02
腌雞蛋會損失營養嗎？
雞蛋在腌制過程中營養損失並不大，但腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大會對心血管造成危害。
茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度，所以喜歡吃鹹蛋的朋友，不妨用茶葉蛋代替腌蛋。
不過，茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
03
一天吃幾個雞蛋合適？
不同人群的雞蛋食用量不同。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1—2個雞蛋。
正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。
04
感冒了還能吃炒雞蛋嗎？
感冒發燒時，人體能量消耗較大，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。
最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產生胃熱，不容易消化。
05
發熱時飲食安排？
1、發熱期應以低鹽少油清淡半流質飲食或軟食為好，少量多餐。
2、1歲以上的孩子，應多供給新鮮蔬菜、水果，以補充維生素和礦物質。
蔬菜以深色為佳，忌堅硬、含纖維高、有刺激性的食物，如韭菜、芹菜、洋蔥、大蒜等。
3、水果選擇也應多樣性，不能以「梨」 為寵。
4、適量雞蛋、牛奶、禽畜肉及魚蝦等富含蛋白質易消化的食物。
5、適量喝點排骨湯、雞湯、魚湯等，保證水分充足供給。
6、對於病情較重或存在營養不良者，應及時諮詢營養醫師，制定個體化的營養支持方案。
編輯：高繼明
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