當檸檬醬遇上三文魚，專業吃貨們會給出怎樣的體驗？

最新 01-17

海鮮指南吃貨團第5期

禧美·檸檬醬三文魚

品測報告

禧美·檸檬醬三文魚，北海道秋鮭+特製瑞典檸檬海鮮蔬菜調味醬，品測員會給這款新上市的產品打上幾分呢？

該圖片由寧波陳女士製作

物流、包裝、新鮮度、烹飪難易度、外觀、口味6項平均得分如下圖。

物流得分4.9，近乎滿分；這款檸檬醬三文魚製作簡單，烹飪難易度為4.6分（5分為最容易）；口味和外觀相較之下略遜色，均為3.7分。

值得一提的是，這期的評測員非常專業，不僅體現在對口味的評價和做法上，他們還給產品的包裝提出了不少實質性建議，詳情請見下文的包裝物流反饋。

禧美·檸檬醬三文魚烹飪參考

烹飪指南如下圖，當然我們歡迎各位品測員自由發揮~

煙台的齊先生按照自己的口味製作了圓蔥鮭魚，也很容易，步驟如下：

鍋底一點橄欖油把魚肉反正煎成金黃色，起鍋。

圓蔥切丁，煸炒一下加點純釀造醬油。

裝盤。

禧美·檸檬醬三文魚品嘗反饋

@寧波陳女士

有勁道，醬料柔和，希望多一些層次感。

包裝袋上寫著烤箱180℃ 15~20分鐘，或者微波爐650W高溫加熱10分鐘。但是依我個人經驗，這樣的魚片是要不了那麼長時間的，因為我以前3兩的鯧魚比手掌大也就微波爐3分鐘/烤箱5分鐘就好了。一個包裝裡面有3片，我用2片做早飯配餐，直接煎鍋下油快煎了，另一片做夜宵，放微波爐2分鐘全熟冒白油。

總體還好，比我們平時吃的三文魚要更加韌，有勁道。醬料的味道比較柔和，不像想像中的青檸汁那麼酸那麼刺激，反而有一種蛋黃醬的感覺。如果能更多一些層次感，讓人有驚艷的感覺就更好了。

@煙台曲女士

香甜不膩不腥，肉質緊緻。

根據自身喜好微波十分鐘，超便捷，十分鐘後還未打開微波爐的開關時候屋子裡四溢著濃濃的乳酪奶香，打開門，清香中透著微甜的氣味，剛出爐放在廚房拍照，一個轉身，孩子已經急不可待的在「偷吃」了，我也趕緊來一塊，入口香甜不膩不腥，肉質緊緻，這樣的包裝一頓的量剛合適，不會不夠不會剩餘，他喜歡勝過我自己喜歡的這種開心，是每一個愛孩子的母親都有的體會吧！愛他就要給他最好的。

@瀋陽田先生

味道清淡了一些。

品評感受：1、原味的三文魚，有些許鹹味，與市面上買的回家油煎後是一樣滴。個人建議放些精鹽或用家燉的方式會更好吃。2、檸檬醬三文魚，的確廠家配的檸檬醬不是亂弄的。檸檬醬的做法不錯，但是產品沒有具體的使用說明（先放、後放等）。經我實驗後，個人建議三文魚加熱將熟時放入比較好，但也需輔助放入海鮮汁或精鹽、海鹽，要不沒味道（我是東北的鹹味重）。3、重點說一下微波爐加工的。看上去是不是像油炸的一樣。大家如果吃過這種顏色的魚乾片、魚趣等魚產品，就會知道吃起來是什麼味道。其實挺好吃的，裡面一點水分都沒有，脆脆的，還有魚的鮮香味，但是這種做法太奢侈了，而且真是要做的話也得把火力和時間再縮短一些。4、孩子的喜愛傾向：放入檸檬醬的她更喜歡，和樹莓醬一起吃的她更喜歡，孩子嘛就喜歡酸甜口的，吃過番茄做的鍋包肉的朋友們能夠體會得到呵呵。

消費者建議：個人建議廠家在製作這類產品時，要考慮食材的特性，三文魚不是冰鮮的熟做都會發乾發硬，導致口感不好。廠家可否用一些安全的輔料（如澱粉）進行產品嫰化及保水處理。（當然喜歡原汁原味的朋友另說）。就像在家做牛排和在外面吃的，口感總是有差距。另外，檸檬醬的味道清淡了一些，是否可以增加產品濃度，使配料檸檬香風味更加濃郁。

@北京王先生

風味獨特，有檸檬的清新、香甜。

檸檬醬三文魚作為一款在市場上比較新穎的三文魚產品，風味比較獨特，不同於常見的三文魚刺身或者炸魚排，有一種檸檬的清新、香甜的味道。但是作為三文魚的深度加工產品，在加工和烹飪過程中，三文魚經歷了二次解凍，肉質新鮮程度相比於全魚一次解凍直接切出來的魚生或者其他烹飪產品有所差距，魚肉在烹飪後出現了一定的斷裂以及肉質口感的稍顯粗糙，可以看出多次解凍帶來的影響。能盡量降低加工過程對肉質本身的影響，是很重要的一個工藝。

@廣州黃同學

味道偏淡，有檸檬奶香味和三文魚特有味道。

根據操作放入微波爐中火5分鐘後，檸檬三文魚成品出爐。看上去還OK，就是自己沒有把水都瀝干，微波爐叮完之後水有點多…檸檬汁色鮮黃，三文魚肉體顏色呈粉紅，口感肉感偏厚實，有檸檬奶香香氣。由於沒有瀝干水，所以吃起來味道偏淡，有檸檬奶香味和三文魚特有味道。夾出一塊魚肉，可以看到魚肉的切面紋路清晰，顏色偏橙。

總體評價滿分100分可以得到70分吧。魚肉感覺不太新鮮，魚皮上有魚鱗沒清理乾淨，醬料包與魚肉直接接觸有些不太合乎安全標準，味道偏淡，有淡淡魚腥味，檸檬汁有奶香味和檸檬的清新香氣，但是不是酸的，和三文魚的味道還是很搭的，但是吃完了會有一點點油膩的感覺。在烹調方式上還是挺方便的微波爐就可以處理，但是建議如果是低溫叮應該會更可以保持魚肉的鮮味，肉質會更柔嫩。

@廣州劉小姐

按照說明製作，有點干。

按照說明在烤箱180度烤了20分鐘，有點干，孩子們嘗了一口說味道還不錯，但吃了兩口就不吃了，最後沒有吃完。整體來說新鮮是一個問題，希望能再配一個詳細的做法，包裝上面的做法寫得太簡單。

@煙台齊先生

入味不夠。

日本秋鮭，不宜生吃，以煎烤/調味為主。該產品入味不夠，煎魚掉肉（刀工和魚的品質問題）。

包裝物流反饋

@寧波陳女士

順豐快遞送到手上。早上給我打電話預約派件時我在上班，我讓他拿回他們辦公室放冰箱保存，等我下班時再派送，他們照辦了。晚上我打開包裝時冰袋還沒有化，魚冰涼的。很滿意。包裝是彩色的袋子，印刷精美；單面透明，看見裡面鮮紅的魚肉，高端大氣。解凍時一不小心容易破，不太好看，如果外包裝的塑料袋裡面增加一個吸塑泡殼包裝會更好一些。

關於包裝袋上印的產品說明，建議能把魚肉和醬料包的成分/配料分開寫，比如魚肉是什麼品種的魚，是否還細分哪個部位的魚肉等。魚肉重量多少，醬料包重量多少，分別分開寫，更加明了。

另外，一點小建議：如果要競爭華東市場，特別是江浙滬的（消費潛力應該還算比較高），最好在上海倉有備貨。畢竟從山東寄江浙滬比上海寄江浙滬，時效上差別很大的，特別是在夏天做生鮮產品。

@廣州黃同學

在18年1月3日中午收到了來自順豐快遞的收貨電話，可是由於在外所以下午6點半才收到快遞。最外層是一層泡沫箱，密密實實的封上了一層，為了保持三文魚的低溫不至於變質，裡面還放了一個冰袋。打開包裝後終於看到了檸檬三文魚的真身。如圖，可能是我太晚才去取的原因，三文魚都解凍完畢了，還有一點點的小血水，看上去並沒有真空包裝好，也有可能是快遞過程中出現了破損，導致漲袋了。生三文魚顏色偏深紅，脂肪紋路較暗和淺，魚皮顏色深。

看到包裝後我就有點納悶，檸檬汁呢？直到撕開了外包裝後終於發現了它，原來是放在了包裝裡面了。把三文魚和檸檬汁分開的時候有些痛苦，因為經過低溫貯藏後檸檬汁包和三文魚牢牢地凍在了一起，分開它們的時候不小心把一部分三文魚肉扯了下來…心疼一小會。同時擔心：如果檸檬汁包外表沒有經過滅菌直接接觸三文魚那麼整體三文魚的菌落總數會不會超標呢？