Nature子刊：吃得咸「傷」腦
發表在Nat Neurosci上的一項美國研究顯示，高鹽飲食減少大腦血流量，或會增加腦血管病和痴呆風險。
研究者經過檢測腦部靜息血流變化發現，那些餵食高鹽飲食的實驗小鼠，腦部血流量降低了25%~28%，而且在認知測試中得分也降低。
研究進一步發現，進食高鹽小鼠的腸道輔助T細胞17（TH17）較為活躍，其主要分泌的白介素17（IL-17）血漿水平升高。
IL-17可通過Rho激酶抑制一氧化氮合酶（eNOS），減少內皮細胞產生的一氧化氮，促進血管調節失衡，促發內皮功能障礙和認知障礙。
這一研究也揭示了一種新的聯繫飲食習慣和認知障礙的「腸-腦軸」。這種腸道啟動的適應性免疫反應通過循環中過高的IL-17水平損傷大腦功能。
小鼠如此，或對人類也是一樣。值得注意的是，國人口味很重，每日差不多要食鹽14克，而世界衛生組織推薦，每人每天攝入鹽不超過6克。
來源：Giuseppe Faraco. Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through agut-initiated TH17 response. Nat Neurosci. 15 January 2018.
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