心血管病患者的飲食建議

作者簡介：

朱丙連天津市第一中心醫院營養科營養技師

隨著冬天來臨，又到了心血管疾病的高發期。心血管疾病是指心臟和血管的相關疾病，如冠心病、高血壓、高血脂等。《中國心血管病報告2016》指出：我國心血管疾病現患人數高達2.9億。心血管疾病已成為人類健康的「頭號殺手」。而老年人是心血管疾病的高發人群，需要引起重視，及時防治。

為什麼老年人容易得心血管疾病

1.生理老化：血管壁彈性降低，脆性增加；胃腸功能減弱，營養素吸收利用率下降，免疫力下降。

2.心理方面：家庭子女事事操心，壓力大；情緒容易激動、抑鬱。

3.生活習慣：長期吸煙喝酒，生活不規律；運動量不足。

4.飲食習慣：長期吃得「過咸」，攝入鹽量超標；主食過於精細，忽略粗糧；炒菜時用油過多，喜歡油炸食品；維生素、礦物質和纖維素等攝入不足。

老年心血管疾病患者的飲食建議

《中國居民膳食指南》推薦，65歲老年人一天攝入的能量以7000～8000千焦為宜。

換算成食物大概是：每天包括200～250克主食，300～400克蔬菜，200～300克水果，50克瘦肉，1個雞蛋，1袋牛奶，25克堅果，25克食用油。

如果是牙口不好、胃腸功能較弱，且患有心血管疾病的老年人，要想達到膳食平衡和防治疾病的目的，在食物的選擇上則更要講究。

1.主食的選擇

盡量選擇粗糧類，如燕麥、全麥麵包、全穀物糧食。因為粗糧中含有較多的維生素、礦物質和膳食纖維，對於血脂的調節具有積極的意義，同時對於緩解老年人易發的便秘也有幫助。

另外，應減少和限制各種點心和純糖類食物的攝入。糖分攝入過多可導致肥胖、高血糖、高血脂。

2.副食的選擇

（1）每天吃個煮雞蛋、喝杯豆漿

很多老年人知道雞蛋黃中含有膽固醇，所以不吃蛋黃。其實，蛋黃中含有幫助膽固醇代謝的卵磷脂，每天食用一個雞蛋對身體是沒有壞處的。黃豆等豆類植物，含植物固醇較多，其中大豆磷脂醯膽鹼對膽固醇的轉運有幫助，有利於體內脂肪代謝。建議老年患者每天喝一杯豆漿。

（2）吃對「好脂肪」

《中國居民膳食指南》推薦成人每周吃魚280～525克。脂肪是身體內必需的營養物質之一，大可不必談「脂」色變，關鍵是控制脂肪的數量和質量。

脂肪有好壞之分，「好脂肪」指脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸，「壞脂肪」指脂肪中含有較多飽和脂肪酸和反式脂肪酸。研究表明：深海魚類體內含有較多不飽和脂肪酸，俗稱魚油。魚油可降低體內「壞脂肪」的含量，有利於心血管健康。

建議老年心血管疾病患者增加深海魚的攝入，如黃花魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚等。橄欖油和茶油中含有單不飽和脂肪酸，也可以降低心血管的發病率。但是橄欖油不宜用來炒菜，可用來調製冷盤。

（3）吃菜吃果吃雜糧

蔬菜、水果和粗糧中含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，這些營養素對心血管疾病的防治具有積極意義。建議患有心血管疾病的老年人應保證每天進食足量的蔬菜、水果和粗糧。

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