蜂王漿紅顏禍首？豆製品是敵是友？論乳腺癌與兩種食物的關係

最新 01-17

一：豆腐西施的困惑

魯迅小說集《吶喊》中《故鄉》里的楊二嫂，是我最初對「豆腐西施」的印象。雖說當時魯迅先生以「豆腐西施」來形容小時候對面賣豆腐，搔首弄姿女人的諷刺。但這豆腐營養豐富，價廉物美，是普通百姓的家常菜。

「豆腐」與「西施」聯繫在一起，不僅使人遐想翩翩，這潔白細嫩，晶瑩清潤的豆腐，是不是吃下去，也會讓人變得如此，秀色可餐了。

可是，很多人都有疑惑，不敢確定，喝豆漿，吃豆腐等豆製品，到底是好還是壞。乳腺癌患者還能不能吃豆製品？

豆漿油條是我們老百姓餐桌上的必不可少的家常飯，長期喝豆漿有的人說起保護作用，有的人卻擔心豆製品的成分里有類似雌激素的成份。都說雌激素高與乳腺癌有關係！

豆漿能不能喝？

豆製品能不能吃？

大部分女子都喜歡自己容顏永駐，而時間的車輪滾滾，好運也許會錯過誰，但容顏易老，卻一個不漏。

這也印證了，最近讀的毛爺爺的《矛盾論》，矛盾的普遍性，矛盾的特殊性。或許蜂王漿或一些激素替代品，能不能保持容顏不老，永葆18歲？

蜂王漿養顏還是紅顏殺手？

讓我們一一解開謎團：

二：豆製品的成份：

大豆中的異黃酮類物質是一種植物雌激素，它對體內雌激素水平具有雙向調節功效，它可以根據體內雌激素濃度、受體數量、結合程度等不同情況，對體內雌激素活性呈現促進或拮抗作用。當體內雌激素水平低時，大豆異黃酮能發揮補充雌激素水平的作用，而當體內雌激素水平偏高時，大豆異黃酮與體內雌激素競爭雌激素受體，但其作用活性只有體內雌激素的2%，所以起到了「抗雌激素」的作用。

三：大豆異黃酮的代謝物的作用

（一）抗腫瘤

雌馬酚的抗癌作用研究多側重於乳腺癌和前列腺癌等。流行病學調查證實, 尿中 2 羥基酮 /16α羥雌酮降低會導致乳腺癌發病率增加, 有病例對照研究表明大豆攝入對該比值無明顯影響, 但該比值卻與血清和尿中的雌馬酚含量密切相關, 這提示大豆異黃酮對乳腺癌的抑制作用, 可能主要歸因於其代謝物雌馬酚。

（二）改善更年期癥狀、抗心血管疾病

食用大豆異黃酮食品可彌補由於絕經減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合症。澳大利亞的科學家研究發現，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合症的發病率就會降低40%。飲食中含有豆類食物，可緩解更年期婦女潮熱出汗的癥狀。大豆異黃酮還能改善更年期或臨近更年期婦女全身的動脈彈性。

四：豆製品的貢獻

上海乳腺癌現狀調查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發現吃豆製品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率，多項細胞學研究也證實，大豆異黃酮可以通過抑制腫瘤細胞增殖，促進其凋亡發揮抗癌作用。以上研究都說明豆製品對乳腺癌患者或是預防乳腺癌的發生都是有益的。

五：蜂王漿的成份

「可以形象地比喻為蜜蜂的『母乳』。」浙江大學動物科學學院胡福良教授表示,蜂王漿是哺育工蜂的咽下腺和上顎腺等腺體分泌的、只用於飼餵蜂王和3日齡以內工蜂、雄蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物。其化學組成十分複雜,生物學活性極為豐富。小幼蟲只能吃3天,如果3天後繼續餵食,雌性幼蟲就能發育成蜂王。

含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2及豐富的葉酸。二期含有維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低血脂和血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

六：蜂王漿與雌激素

農科院和中國農業大學合對蜂王漿中性激素進行定量測定，首次公布：每100克鮮蜂王漿中所含各種性激素的總量不超過0.8g。

按較大的計量計算，成年人每天即使服用10 g鮮蜂王漿，一個月也只能補充2.4 g性激素，這還不到最低安全量的0.05％。如果要使補充的性激素超過這一安全量，則每月需要吃875 kg鮮王漿（額滴神啊），這顯然是不可能的。Anyway，一般食用量的蜂王漿裡面的性激素都不可能對你的身體造成危害，而停止服用蜂王漿。

檢測中心人員說目前已經檢測了我們國家7個省份47份蜂王漿樣品，從目前檢測來看，所有的常見的雌激素都沒有檢測出，意思就是說我們的雌激素含量是低於5個微克每千克的水平，是低於國家檢測標準的，所以檢測不出來。

七：蜂王漿與乳腺癌

1 農村地區的女性，大多數人終其一生未服用過蜂王漿，但農村某些地區的乳腺癌發病率較高。

2 南京居民以蜂王漿作為日常保健由來已久但作為服用蜂王漿的最多的城市，，其乳腺癌發病率與其他城市的居民乳腺癌發病率比，不高。

3 「蜂王漿製品與女性乳腺癌病例對照研究「科研成果通過了南京市科技局專家組鑒定，認為乳腺癌的發生與服用蜂王漿凍乾粉沒有關聯性。

八：乳腺癌與雌激素

激素是一種生理性激素，適量的雌激素可減輕更年期癥狀、骨質疏鬆症，但不意味雌激素就是「防老葯」。如若雌激素水平升高，會延長雌激素對乳腺上皮的刺激，改變體內內分泌環境，導致細胞惡變，誘髮乳腺癌的發生。

流行病學調查發現, 內源性雌激素水平持續增高或外源性補充雌激素均可使乳腺癌發病率明顯增加。研究表明雌激素代謝致DNA損傷，雌激素促進乳腺細胞的轉化和雌激素受體陽性乳腺腫瘤細胞的增殖與侵襲，這也是一些乳腺癌患者應用抗雌激素治療的依據。