西洋菜如何進行高產種植？
西洋菜又被大家稱之為豆瓣菜是稀有特菜品種，其口特殊，有著清熱潤肺的功效，不過很多種植戶因為不了解其生長特點對西洋菜的種植效果並不好，產量通常不會太高，很大的影響了收益。那麼西洋菜如何進行高產種植？西洋菜高產種植技術。
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西洋菜
西洋菜學名為豆瓣菜，又稱為水田芥、水菜，是十字花科屬，一年生或兩年生水生蔬菜，原產於歐洲。相傳20世紀30年代後期，在澳門居住的一位葡萄牙人從國外帶進少量種子給一位華裔婦女種植，產品種出後清香爽口，非常好吃很受大家的喜食，各家紛紛引種，從而種植面積不斷擴大，短短的幾年時間廣東、廣西、上海、福建、雲南、四川等省區都有種植。80年代中期隨著對外交往的不斷擴大，一些星級賓館飯店需求一批特菜品種，從而北京、青島、大連等一些大中型城市陸續引種。
西洋菜營養豐富、保健功能強，經常食用西洋菜具有清熱解燥、潤肺止咳、通經利尿消除疲勞等保健功效。西洋菜食用方法很多，炒食、涼拌、做餡和做湯均可，食味清香，解油膩，增進食慾。在廣東、廣西、香港和澳門等地的居民非常喜食，從80年代以來每年運往香港、澳門的數量有6000噸左右。並有大批罐頭出口海外。並且在冬春蔬菜淡季大量上市，種植面積逐年有所增加。
西洋菜目前分為以下兩種類型：
(1)廣州種。原由澳門引進的品種，經多年栽培都表現良好，味道鮮美、口感好華南地區的當家品種。植株匍匐狀向上叢生，莖高30～40厘米，莖粗6～8厘米，側莖從基部葉腋間分生。葉片為奇數羽狀複葉，小葉1～4對近圓形，豆瓣狀，深綠色，遇到低溫時則轉成褐紅色，微辛香味。每個莖節均可生出新根，莖幼嫩時柔脆易斷，老化時纖維增多。
該品種適應性強，除在水田種植外在普通菜田也可種植，但品質不如水田的好。生育期短，從定植到初次採收20～30天，以後每隔20天左右採收一次，冬季保護地種植的採收期在11月到第二年的4月，每畝產量4000～5000公斤。在一般栽培條件下不能開花結實，所以多採用扦插育苗的繁殖方法。
(2)百色種。又被成為百色西洋菜，是廣西百色市的地方品種，在廣西和廣東的湛江等地栽培較多。最初由歐洲引進，經長期種植以成為適應當地栽培條件的優良品種，即可在水田種植又可在普通菜田種植。其特徵特性與廣州種相似，所不同的是每年均可開花結實，可用種子育苗或扦插育苗的方法繁殖。該品種適應性廣，莖葉脆嫩，纖維少、口感好，但產量較低，每畝產量在3000公斤左右。
西洋菜對環境條件的要求有以下五個方面：
(1)溫度。西洋菜性喜冷涼，怕熱，耐寒力較強，能忍耐短時間的霜凍。生長發育適溫為15～25℃，以20℃為最好，低於15℃則生長緩慢，超過25℃時雖生長快，但植株細弱，葉片黃化，節上長出許多不定根，品質變差。
(2)光照。西洋菜要求有較強的光照，每天最好有7～8小時的光照時間，連陰雨天，植株被遮蔭，光照不足時，主莖徒長，葉片細薄，黃化，品質下降。
(3)水分。西洋菜喜濕潤條件，可以在水溝中種植，也可以進行水培。但夏季高溫，通氣不良時易產生爛秧。
(4)土壤。西洋菜對土壤適應性廣，壤土、沙壤土、黏土都可栽培，但以肥沃的中性或微鹼性黏壤土或壤土種植最好。適於水田種植，也可以旱地栽培，但要經常保持土壤濕潤。
(5)營養。需肥量較多，並且要氮、磷、鉀及微量原素配合施用，其氮、磷、鉀吸收比例為1:0.4:0.9。若氮肥過多，易引起徒長導致品質差和容易感染病害。
為使西洋菜能做到周年供應，可採取以下幾種方式來實現目的。
(1)春秋露地栽培。分別於4月中、下旬和8月上、中旬栽種兩茬，採收期為5～6月和9～10月。
(2)夏季冷涼山區栽培。5月上旬至6月上旬栽種，6～9月連續採收供應市場。
(3)保護地栽培。每年10月至次年3月份，採用秋延後及春提前於中、小棚生產兩茬，也可採用節能型日光溫室栽培一茬，於11月至翌年6月採收。
(4)利用水溝栽培。每年5月中、下旬利用閑散水溝栽種，加強水面利用，可收穫多茬，增加收益。
(5)營養液栽培，即水培。北京市小湯山特種蔬菜基地，引進日本的成套玻璃溫室水耕設備，周年生產;中日合作設施園藝農場，在大棚中建水培床，也種植西洋菜。除冬季最冷季節外，也可連續收穫多茬。
西洋菜栽培應掌握的技術要點有以下四個方面：
(1)培育壯苗。用種子繁殖的需培育壯苗，用嫩莖扦插繁殖時只需剪莖插植。
種子繁殖。栽培前1個月播種育苗，早春、冬季在保護地內育苗，其餘季節在露地育苗。選用肥沃地塊，並適當施用底肥，做成1.5米寬的育苗畦，畦面平整後澆透底水，然後播種，一般每平方米播3～4克種子，15㎡苗床供1畝地栽植用。因種子細小，為使播種均勻，50克種子先與半臉盆細沙土拌勻後一起撒播，播後覆細沙土約半指厚，並注意保持畦土濕潤，以利發芽和出苗。出苗後若發現肥力不足，可適當追施少量速效化肥，以促壯秧，長至12～15厘米時即可移栽。
扦插繁殖。利用西洋菜莖節再生不定根能力強的特點，剪取其嫩莖扦插很容易成活，對不開花結果品種的繁殖極為方便。留種母莖在冬季能在溫室內越冬，栽植前只要剪取約有5～6節，長12～15厘米的粗壯嫩莖移栽即可。種苗不足的時候甚至2～3節即可栽植，一般每畝留苗田能栽4～5畝大田。如在溫暖季節，可直接從生產田剪取莖移植，擴大生產面積。
(2)整地、施肥、作畦。旱地栽培西洋菜，應選排灌方便的地塊，栽種前結合耕翻土地施足底肥，每畝施用腐熟細碎的有機肥3000～4000公斤，做成1.0～1.5米寬的平畦，平整畦面。
(3)定植。根據不同栽培方式，確定栽植時間後，選取苗高12～15厘米的壯苗或截取的嫩、壯莖，栽入土中3～5厘米，每穴栽1～3株，最好半卧式栽苗，株行距10厘米×15厘米或12厘米×12厘米即可。
(4)田間管理。旱地栽培時，自定植後要使土壤常保持濕潤，高溫炎熱天氣時避免午間陽光下澆水，要在早晚澆水;遇大雨卻要及時排水，防止淹泡植株以免爛莖;保護地栽培主要控制好生長適溫，儘力增加光照，防止受害。不論旱地和水田栽培，移栽成活後，以速效氮肥為主立即追肥，以後每剪取1次，追施肥1次，每畝每次追三元複合肥5.0～7.5公斤為準，旱地栽的追肥後立即澆水。冷涼季節追肥也可用腐熟細碎的有機肥，每次每畝1000～1500公斤。生長期間如雜草較多，應及時拔除。
西洋菜的病害主要有菌核病和灰霉病，蟲害主要有小菜蛾和蚜蟲。
灰霉病的病原為半知菌灰葡萄孢真菌，主要發生在成株期，多從基部衰老的葉柄或從受傷的葉柄開始浸染，使病部呈淺褐色壞死腐爛，在其表面產生灰色霉狀物，既病菌的分生孢子梗和分生孢子。隨著病情的發展，病情迅速向上下及四周擴展蔓延，致使許多外葉染病壞死，最後干腐。
菌核病的病原為子囊菌核盤菌真菌，在各生育期都可發生，以成株期發生較多。病菌多從莖基部或下部葉柄開始侵染，使病部呈水漬狀腐爛，並迅速向各個方向發展致多片外葉腐爛壞死。隨著病情的發展，病部表面產生濃密的絮狀白黴並逐漸轉變成黑色鼠糞狀菌核。
這兩種土傳病害的防治方法有以下幾點：
(1)清潔田園;前茬收穫後，將殘株、爛葉和雜草清理乾淨，運出地外集中進行高溫堆肥、深埋等無害化處理，以防止病菌殘留地里而繼續傳染。
(2)培育無病壯苗，生長期間注意通風、排濕、調節適宜的溫度，發現病株、病葉及時徹底清除，帶到棚外燒毀，防止病菌落入土中。
(3)在發病初期，採用速克靈或農利靈煙劑在傍晚關閉嚴風口和門窗後熏蒸;也可用40%施加樂懸浮劑800～1000倍液或45%特克多懸浮劑800倍液噴霧防治，如果有條件的話採用常溫噴霧或粉塵噴粉的方法效果更好。
小菜蛾又叫菜蛾、小青蟲、兩頭尖、方塊蛾等，為十字花科蔬菜最重要害蟲，全國各地都普遍發生，以我國南方和常年種植葉類蔬菜的地區發生嚴重。可為害青花菜、芥藍、西洋菜等作物，主要危害葉片，形成一個個「天窗」狀透明斑痕，大的幼蟲可將菜葉吃成孔洞或缺刻，嚴重時菜葉被吃成篩網狀。
小菜蛾成蟲為灰褐色小蛾，翅狹長，前翅後緣有黃三個白色曲狀的波紋，兩個翅膀合攏時呈屋脊狀。老熟幼蟲體長1厘米左右，兩頭尖細，蟲體呈紡錘形，頭黃褐色，體節明顯，臀足向後伸長，超過腹部末端。蛹是紡錘形，外裹一層灰白色透明的薄繭，透過繭可以看見裡面的蛹體。
在盛夏高溫時節，各地多因高溫多雨和天敵等因素使小菜蛾的發生數量顯降下降。如果周年進行十字花科蔬菜連作或套種，小菜蛾多發生猖獗，損失嚴重。
小菜蛾的防治方法
由於小菜蛾蟲體小，繁殖快，對多種農藥的抗性較強，要較好控制小菜蛾必須根據小菜蛾的生物學特性，因地制宜選用多方面措施綜合防治才能取得理想效果。
(1)由於小菜蛾只為害十字花科蔬菜，在一定範圍內應盡量避免與十字花科蔬菜連作、套栽，切斷蟲源。同時注意加強苗期防蟲，避免菜苗傳帶害蟲。收穫後及時清除和集中處理殘株敗葉，消滅殘存的蟲源。
(2)利用成蟲的趨光性，設置黑光燈或高壓誘蟲燈誘殺成蟲。利用小菜蛾交配繁殖習性，可選用小菜蛾專門的性誘劑誘芯來誘殺成蟲。
(3)科學的進行藥劑防治，由於小菜蛾世代多，使用農藥頻繁，極容易產生抗藥性，藥劑防治必須注意不同性狀的農藥間交替輪換使用，注意優先使用非化學殺蟲劑。
一是選用微生物殺蟲劑，如蘇雲金桿菌BT粉，復方BT乳劑、粉劑500～1500倍液，注意在氣溫20℃以上時噴霧。
二是選用昆蟲特異性殺蟲劑，如2.5%菜喜懸浮劑1000～1500倍液，或25%滅幼脲3號懸浮劑500～1000倍液，或20%除蟲脲懸浮劑3000～5000倍液噴霧，注意施藥時間較普通殺蟲劑需提早3天左右。
三是選用抗生素類殺蟲劑，如40%清源保乳油1000～1500倍液噴霧。
四是選用植物性殺蟲劑，如1%印楝素水劑800～1000倍液，或0.5%藜蘆鹼醇溶液800～1000倍液。
五是使用低毒低殘留高活性化學殺蟲劑，如3%莫比朗乳油1000～2000倍液，或10%除盡懸浮劑1200～1500倍液噴霧防治。
蚜蟲的危害癥狀
專家：蚜蟲有兩種形態，在條件適宜時形成無翅蚜，條件不適宜時產生有翅蚜。多為害菜株的幼嫩葉片和心葉，造成心葉和嫩葉捲縮變形，菜株生長不良，不能正常結球。嚴重時誘發煤污病，影響產品質量。
菜蚜多為淺綠色、淺黃色和綠黃色。在華北地區一年可發生10多代，南方地區可達30～40代。北方地區冬天一般不形成危害，在溫室內蔬菜上可零星發生。露地蔬菜常在春、秋出現兩個發生高峰。在南方桃蚜可周年發生危害。桃蚜喜歡黃顏色和橙黃色，害怕銀灰色，可利用它對顏色的喜好進行防治。
蚜蟲如何防治
(1)根據有翅蚜蟲害怕銀灰色，可在菜地內間隔鋪設銀灰色膜或掛拉銀灰色膜條驅避蚜蟲。
(2)根據有翅蚜蟲喜歡黃色，可在田間掛設粘蟲黃板誘集有翅蚜蟲，或距地面20厘米左右架黃色盆，內裝0.1%肥皂水或洗衣粉水誘殺有翅蚜蟲。
(3)適時進行藥劑防治，由於蚜蟲世代周期短，繁殖快、蔓延迅速，多聚集在蔬菜心葉或葉背皺縮隱蔽處，噴葯要求細緻周到，保護地內採用煙霧劑或常溫煙霧施藥技術防治效果更好。噴霧可選用20%康福多濃可溶劑3000～4000倍液，或1%印楝素水劑800～1000倍液，或3%莫比朗乳油1000～2000倍液噴霧防治，保護地選用20%滅蚜煙霧劑，每次每畝0.4～0.5公斤均勻擺放，點燃後閉棚3小時。
13.主持人：好，曹老師，剛才您介紹了西洋菜病蟲害的防治問題，下面請您介紹一下西洋菜應如何採收呢?
專家：西洋菜新莖葉的生長過程就是產品的形成過程，從定植到始收約20～30天，嫩莖長25厘米左右便可收割1次。用剪刀剪下或鋒利的小刀割下嫩莖，捆成小把，頭部截齊即可上市，每畝每茬約產1000公斤，以後每隔10～20天又可割取1次。早春或冬季因溫度低、生長慢，約1個月可收割1次。如在6月植株開花時，不留種的地塊可把上部割除，留中、下部匍匐莖促進萌發新莖，繼續生產、收穫。
西洋菜因品種和栽培方式不同，可分為兩種留種方式。
(1)種苗留種。西洋菜的老莖抗逆性強，能渡過盛夏的不良環境，可採用老莖作種苗就地留種，或移栽留種，即無性繁殖。如在露地栽培，到夏季需將老莖移栽到有遮陽、防雨的場所，晚秋則將老莖移栽到保溫、防寒的保護地內培育壯苗。
(2)種子留種。留種田的嫩莖不能收穫，應讓其充分生長，6月份則開始開花，7～8月份種莢開始變黃時便可收穫。若收穫不及時，種莢會幹裂，種子散落，因此，種莢轉黃色時陸續採收，把莢晾晒乾，收取種子貯藏備用。每畝種子田約可收種子2公斤。
西洋菜的食用方法很多，可和其他蔬菜、水果一起做沙拉生吃;也是非常好的火鍋涮菜，在涮羊肉或肥牛的同時吃一點西洋菜，可以去除油膩、增加食慾。他的外形很漂亮，作為盤菜的點綴和配菜能為餐桌添彩。廣東和港澳等地最喜歡的吃法是用豬肺加幾個紅棗煲西洋菜湯，或豬骨西洋菜湯，都有一種特殊的鮮香風味;近幾年北方的餐館用來做餃子餡非常好吃;還可以做湯，也可做麵條和湯粉的配菜。
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