簡單的牛肉拉麵，卻有最最溫暖的味道

文|美食君

什麼時候你覺得為了父母也要好好的照顧自己，其實照顧自己的胃很簡單，一碗簡單的牛肉麵會給你很多很多的安慰，像一個溫暖的擁抱一樣，實實在在的陪伴你度過一個又一個的寒夜，那種味道就像小時候記憶裡面媽媽的味道一樣，那是家與愛的通道，味蕾便是我們通行密碼。

一碗正宗的牛肉拉麵最重要的就是湯頭和拉麵了，其次就是鹵好的香嫩的牛肉了，湯頭的做法最值得深究，因為湯麵的精髓全在一碗湯里，熬制這個牛肉麵的湯頭，選擇了白蘿蔔皮，香菇，和黃豆，加入適量的清水，這樣熬出來的湯底是比較鮮美的，最後把我們清洗好的牛棒骨放進去，這樣蔬菜的鮮味和牛棒骨滿滿的膠原蛋白結合在一起，滿滿的鮮香。

在燉煮湯頭的時候可以把牛肉也一道鹵上，最好選擇一些瘦中帶肥的牛肉，這樣的牛肉做出來更添鮮嫩，然後重要的就是鹵牛肉的一些香料了，羅漢果，香葉，草果，八角還有小茴香和甘草陳皮，這些都是十分的必要的香料，在長時間的熬煮中會滿滿的入味，還有一些生抽料酒老抽基本的調味料。加水煮開中小火慢燉。

準備一些牛肉麵裡面需要的配菜，白蘿蔔，蔥花和香菜。

這邊可以燒開水煮麵了，把白蘿蔔也一起放到過裡面煮，煮熟後撈出，一勺湯頭，幾塊鹵好的鮮嫩可口的牛肉就是美味的一餐。

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