巧克力酸奶油蛋糕

「自由家烘焙」是愛和自由老師與出版社共同運營的一個專註於「家庭烘焙」的訂閱號。在家裡做麵包遇到的各種問題，在這裡統統都可以找到答案，還能跟著各種配方做烘焙，讓零基礎的你也能百變烘焙。

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巧克力酸奶油蛋糕

參考數量：24個

準備時間：20分鐘

製作時間：1小時40分鐘

配方原料

蛋糕原料

中筋麵粉 2量杯（1量杯約為235毫升）

無糖可可粉 2/3量杯

小蘇打 1又1/4小勺（1小勺約為5毫升）

鹽 1小勺

泡打粉 1/4小勺

起酥油 3/4量杯

白砂糖 1又1/2量杯

雞蛋 2個

酸奶油 1/2量杯

香草精 1小勺

水 1量杯

濃郁巧克力奶油糖霜

糖粉 4量杯

軟化黃油 1量杯

牛奶 3~4大勺

香草精 1又1/2小勺

無糖巧克力 3盎司（熔化、冷卻）

製作步驟

1. 烤箱預熱至180℃。在24個常規大小的麥芬模中分別放入紙模。在中碗中混合麵粉、可可粉、小蘇打、鹽和泡打粉，放在一旁備用。

2. 用廚師機中速攪打起酥油，攪打30秒。分次加入白糖，每次加大約1/4量杯。繼續攪打2分鐘。打入雞蛋，每次加入1個並攪打均勻。加入酸奶油和香草精並攪打均勻。將廚師機調至低速，交替加入麵粉混合物（每次大約加入總量的1/3）和水（每次大約加入總量的1/2），並攪打均勻。

3. 將麵糊平均分到各個紙模中，每個紙模中的麵糊大約佔紙模容量的2/3。

4. 烘焙20~25分鐘，或者烘焙至將牙籤插入蛋糕中心後拔出來時表面是乾淨的。冷卻5分鐘。從模具中取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻。

5. 用廚師機中速攪打製作糖霜的原料，攪打至順滑、易塗抹。如有必要，拌入更多牛奶，每次拌入1小勺。用勺子將糖霜舀到裝有6號星形裱花嘴的裱花袋中，將糖霜擠到蛋糕上，或者根據需要塗抹糖霜。

甜蜜小貼士

如果想更便捷，你可以使用可直接塗抹的巧克力奶油霜。

一個蛋糕含有多少能量，總脂肪有多少，膽固醇又有多少

請參考《紙杯蛋糕聖經》~

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