串起跨越千里的惦念

GIF

串起跨越千里的惦念

GIF

" LIVE FOR LOVE AND LOVE FOR FOOD. "

重慶和成都，一個「連下水道飄出的都是火鍋香味」，一個熱辣激情又細膩柔和，兩個緊緊相連互相影響撐起大半個火鍋江湖的城市俘獲了眾多異鄉人的舌尖與腸胃。便是這樣兩個城市所擁有的眷戀之味，遠隔千里仍令人痴心不舍。於是，一家融合了重慶牛油鍋底和成都串串的混搭火鍋，被人搬到了保定隱蔽的老街小巷裡，待人聞香去尋覓。

「嘿，串串！」 沒錯，這是店的名字，也是我們和你打招呼的方式，只有串串，也就是串串，有點害羞，也透著親昵。

環境

並沒有想像中那麼小的空間里，安排的距離特別適合火鍋的略微擁擠和人氣，座椅舒服又自在，牆面的畫令人放鬆愉快，沒有冗雜的裝飾，沒有過分的講究，一切鋪陳用心又有趣，隨性不隨意的程度和擺放都剛剛好。夜色漸起，玻璃窗開始氤氳起火鍋上升的霧氣，感染著路人內心想要進門的躍躍欲試。

GIF

鍋底

火鍋料理，就必須先來談談可謂「靈魂」的鍋底。香氣主要來自老油的重慶牛油鍋底，講究用動物油脂留存各式食材燙煮之後的鮮香。「嘿串串」的辣鍋鍋底就是鍋底料由店家自己烹炒研製的純牛油鍋，所有的原料從川渝運送至保定，在店家不厭其煩的一次次調整中有了最後的呈現。

辣鍋底色澤明亮紅艷，味道香辣迷人，不依賴調味料出香，而憑藉各種食材在老油中的沉澱，自然提味；大骨熬制出同紅油完全不一樣的清湯，清淡甘和，是品嘗牛肉和其他蔬食本身鮮甜滋味的關鍵。

小料

同許多火鍋店一樣，這裡也為客人提供了自助式小料，可根據個人口味自由組合，為味道的延伸提供無限可能，店家常常貼心為大家介紹並建議小料的搭配，用一點點新鮮的選擇開始，啟封我們的見面禮。

在北方地區必不可少的麻醬小料，店家保持著不錯的基本水準，但作為點睛之筆的川渝串串火鍋蘸料，「嘿串串」也有著極其值得推薦的特別。油碟，看似不起眼的比例和食材搭配，在店家的調製下就變成和自己所配完全不同的神奇，咸鮮中有微辛的刺激，香味醇厚溫潤，可以襯托出食材的鮮嫩，又緩解了多餘的辣意。

如若是嗜辣的客人，「嘿串串」的干碟和湯料，大抵能解一解你的「癮」。一盤紅艷的辣椒干碟，入口的瞬間就能點燃舌尖，噴薄而出的香辣氣息，帶動起放不下筷子的吃吃吃節奏；小碗中看似溫柔的湯料，是逐漸滲透進身心的沉醉辣氣，循序漸進的暢快之感可通經舒體，不斷試探你對於「辣」的底線。

TIPS：辣椒干碟和湯料，如有需要可以請服務員為大家調製，味道更好哇~

食材

食材是火鍋場面的重頭戲。串串火鍋，重點也在串串上。一串的食材量不大，但處理精細，食材新鮮，一次就能吃到許許多多的食慾誘惑，讓大家只需要短時間就能沉浸在美妙的好味道。

「嘿串串」極具特色的牛肉串串，是給大家的「絕對推薦」！秘制牛肉和麻辣牛肉，特別配料腌制而成，從一開始就被神秘的香氣繚繞入鍋，也在吃到嘴中的最後擊中我們對它的喜愛；薄荷牛肉、香菜牛肉、黑椒牛肉、泡椒牛肉，薄厚均勻的小片鮮切牛肉，捲入或清新或濃郁的菜品，入鍋幾秒就完全可以敞開吃的鮮嫩，是明星級別的受歡迎~

「嘿串串」的鴨郡把，是第一次認真了解。這一小塊兒鴨胗與鴨腸銜接的內臟部位，是另一種「據說鴨子身上最好吃的地方」，稍微腌制處理，入鍋燙熟，口感微微彈牙，味道也是濃香繞舌，可以說是非常好吃了~

可謂火鍋涮物頭牌的毛肚爽嫩有嚼勁，經典之選的肥牛肥羊要一片一片入鍋儘快品嘗，小海鮮的特別風味令人迷戀，簡單的食材中包羅起許許多多的情感和偏愛。

飲品

川渝火鍋的辣，促成了搭配火鍋的飲料往往不可或缺。除了隨處可見的碳酸飲料、果汁、啤酒，當地人更愛喝「嘿串串」這裡也提供的本土生產的豆奶。來上一大瓶，就可以和朋友們在摞成小山的串串間輕鬆吃得油點子四濺，在翻騰的紅鍋旁邊大快朵頤，歡聲笑語。

「鴛鴦相報何時了，一看時間卻還早~」 隆冬未盡，暖春待歸，就是這樣一家飽含暖意的街邊小店，願意陪你解憂消愁到深夜。無論何時，「嘿串串」的火鍋里，都有能慰藉你心的一串串選擇，在你需要的時刻，用食物給你溫柔的擁抱，呼朋喚友給你力量，堅定守候你身旁。

GIF

ADDRESS：蓮池區石柱街中華小區四區底商

「 私評 可認真 勿較真 」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！