豬皮您可別丟棄，跟我學做超好吃超下酒的炒豬皮，吃起來異常美味

每次去市場買新鮮肉，我都會挑純瘦肉買，即使買到帶皮的肉，我也會請商家幫我把皮去除不要，因為這肉皮拿回去拔毛很費功夫，而我這懶人最幹不了這細活兒。但最近一陣兒吧我又挺愛在家做五花肉的，所以這皮不得不要，拿回家正犯愁的時候，老媽說這個簡單交給她就行了，以前在老家沒有柴火燒的時候就用這招對付，沒想到老媽對付這肉皮很有一招，不僅能把這肉皮上的毛去的一乾二淨，而且這樣處理過後的肉皮炒出來還特別的好吃，所以以後買帶皮的肉肉俺都不用發愁啦！老媽在的日子就是美呀！

處理肉皮的方法很簡單，只需要一點點耐心就可以處理好一塊完整的肉皮，鍋放在煤氣灶上燒熱，然後將肉皮朝下盡量貼近鍋底，慢慢加熱至冒煙，邊加熱邊按一下讓肉皮均勻加熱，等到肉皮都有燒焦的狀態時放入冷水中泡一分鐘，然後用去皮刀將燒焦的一層刮掉就可以了。

看，洗出來的肉皮是不是很誘人呀，而且這樣肉皮上的油脂也被逼出一部分，吃起來就沒那麼膩了。

準備食材：豬皮2塊、紅綠辣椒2根、料酒、蔥、姜、花椒、鹽若干。

豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來。

待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用。

鍋中放少許油，放蔥、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均勻，倒入料酒去味，倒入適量清水中火煮十五分鐘。

放入辣椒絲炒至稍稍變軟，加鹽調味即可。

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