「柿餅」表面的白霜是什麼，是人工撒上去的糖粉嗎？

陝西富平的霜降柿餅，果肉軟糯香甜口感還很有嚼勁，它還是陝西的名貴小吃之一。

BGM：中山真斗 - ぷわぷわり

這個就是富平霜降柿餅，它是挑選精品的尖柿子製作而成的，柿子從開花到結果需要9個月時間，然後把新鮮柿子製作成柿餅也要2個月時間，另外柿餅的製作工藝也是比較麻煩的。

每一個富平柿餅都需要經過，採摘、挑選、削皮、脫澀、軟化、捏型、出霜等十幾道工序製作而成，而且每年柿餅的銷售期也很短只有1個月左右的時間，甚至更短好的柿餅都需要時間的等待。

柿餅表面的白霜並不是人工撒的糖粉，它是從柿子水分當中蒸發出的葡萄糖和果糖的凝結物，柿餅糖分遇冷會慢慢在表面形成一層白霜；它還有一個名字叫做「柿霜」是一種中藥有潤肺止咳的功效。

這個儀器的測量範圍在0-53%，富平柿餅營養成分表（每100克含量）水分19.7克、果糖75.3克、熱量312千卡、蛋白質2.3克，這個柿餅的味道香甜軟糯，口感也非常有嚼勁，我個人是比較喜歡吃的。

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