一頓潮汕牛肉火鍋吃掉一頭牛？帶你探索潮汕牛肉火鍋！

說起潮汕美食，總有一樣東西是離不開的，甚至是潮汕美食的代言詞。那就是「潮汕牛肉火鍋」，潮汕人對吃牛肉這件事情很講究，非現宰現吃的不要，牛肉丸非手打的不吃，加粉加豬肉的不吃。堅持原汁原味，用最優的食材，將牛的每一個部位都發揮到極致。那在吃此等美味的同時，你有沒有想過，為什麼並不是產牛地區的潮汕，吃牛肉會如此出名？

原來以前的潮州人民喜歡四處遊歷，把經歷過的地方的美食，帶回自己的家鄉，根據自己的口味來稍作改良，吃牛肉其實來源於跟客家人交流後的改良和發揚光大。一開始的牛肉火鍋也不是現在大家飯桌上見到的那種清水鍋，而是用沙茶當做鍋底，後來潮汕人民才慢慢將變成要蘸醬搭配的牛肉火鍋。

一頓牛肉火鍋＝一頭牛？其實一頭牛隻有30%多能做火鍋，從屠宰到下鍋不超過5小時。好的潮汕牛肉火鍋選用的牛肉都是潮汕本地農戶放養的黃牛，當天運送到店裡，肉質緊實，保證吃到的每一口牛肉都是新鮮的。 每天新鮮宰殺，運送到店裡，看這跳動的牛肉，還是溫熱的，都可以直接切下來當做刺身吃。

五花趾是牛肉身上最稀有的部位！取自牛後大腿的肌腱地方，是最健壯的地方，每一頭牛隻能產出1%！堪稱牛肉中的國寶！吃到就是賺到！一家正宗的牛肉火鍋店，標配當然是切肉明檔啦！可以見到師傅的切肉手法，手起刀落，架勢犀利！如何吃掉一頭牛？先喝湯：沸騰後盛出一碗清湯，撒一小撮香芹末。一口咕嚕下去！鮮到沒朋友！

三吊水：掉血水；煮熟牛肉；去除雜味。每吊一下，見見空氣稍稍冷一下，再進入下一弔~完美！細火！從瘦到肥：五花腱匙柄匙仁雪花吊龍胸口朥。先涮肉，後涮菜，保證牛肉本身的鮮甜口感！蘸醬：沙茶醬和牛肉是絕配！咸甜適中的沙茶醬順著熟牛肉的紋理一點點浸潤，瞬間把牛肉的鮮爽提升幾個檔次！

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