你了解多少健康小常識呢？25條健康科普知識整理學起來
1、蹲著吃飯除了不夠文明，對身體有什麼不好呢？
蹲著或用矮飯桌吃飯時，身體前傾，使腹部受壓，影響消化道的血 液循環和消化液的分泌及胃腸蠕動，天長日久就會發生胃病。
2、為什麼肉宜和蔬菜一起炒？
肉富含蛋白質、脂肪，營養豐富，但食用過多膽固醇就會偏高，如果 肉食和蔬菜一起炒，不但味道鮮美，而且還能使蔬菜中含有的豐富維生 素和礦物質被人體吸收，能使肉內的膽固醇以及肉在分解過程中產生 的有害物質，隨同蔬菜的植物纖維迅速排出體外。
3、水果富含維生素等人體不可缺少的營養素，可以大量食用嗎？
過量食用水果，會使體內積蓄大量維生素c，進而產生草酸，草酸 與人體汗液混合排出，會損傷皮膚,使皮膚變得粗糙起來。嚴重者還會 產生藥物過敏性皮炎。
4、為什麼食油哈喇了就不能吃？
食油存放時間過長，就會氧化酸敗而產生酮類、醛類等有毒物質， 人吃後極易引起食物中毒。同樣，食品如月餅,糖果等有了哈喇味就不能再吃了。
5.食物充分烹煮,人體容易消化,對身體有利無害？
食物，尤其是肉食烹煮過久，可能產生致癌物質，會對身體造成不 利影響。如果三餐所進食全都是全熟食物，那麼人體從食物中所吸收的 致癌物質的數量大約與吸半根香煙相當。豬肉、牛肉在超過190攝氏度的高溫下只要煮上6分鐘，肉食結構就會產生很大變化,出現多種對身 體有害的特質，足以影響體內各種消化腺的功能。
6.為了防止砷中毒,海帶在水中浸泡時間越長越好？
海帶大多含有砷，而人體長期超量攝入砷可導致慢性中毒。故從安. 全形度出發，在食用海帶前一定要先浸泡，使含有的砷和砷化物溶解在 水中，大大減少含砷量。但同時海帶中含有很多種營養成分，碘和甘露 醇多附在表層，如果幹海帶在水中浸泡過久，營養物質就要大量損失。 據研究，千海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘， 80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾小時或幾天之後營養物質幾乎全被溶 掉了。
7.為什麼說用生冷自來水煮飯會使米飯的營養損失？
人們煮飯時，一般都用冷的自來水，是不科學的，因為未燒開的水 中含有一定量的氯氣，在燒飯的過程中，它會大量破壞糧食中的維生素 B,。若用燒開的自來水燒飯，維生素B,就會免受損失，因為燒開後的自 來水，氯氣已隨水汽蒸發掉了。
8.不吃早餐可以降血糖嗎？
糖尿病病人若不吃早餐，血糖的來源減少,就不能為機體的正常代 謝提供必要的能量。機體就會分解自身的脂肪,並在肝臟內把脂肪轉化 為血糖。若脂肪在人體內分解過多，就會弓丨起頭痛、無力等。嚴重者可能 引起酮症酸中毒。若長期不吃早餐，體內的蛋白質就會被分解，轉化成 血糖。大量的蛋白質被分解，就會使機體的抗病能力下降，從而誘發 染併發症。不吃早餐的病人在午餐前易發生低血糖，低血糖可激發 分泌升糖激素,從而使血糖升高。所以，用不吃早餐的辦法降低血糖是不可取的。
9.牛奶+雞蛋是合理的早餐嗎？
這樣的搭配肯定是有缺陷的早餐，因為蛋白質和脂肪的攝入量是 夠了，但缺少了碳水化合物。科學的早餐應該是營養均衡的，其蛋白質、 脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中碳水化合物是基 礎。如果沒有足夠的碳水化合物供能，食物中寶貴的蛋白質就會被動地 用來供能，而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在，否則很容 易在體內形成堆積，導致肥胖。
10.燒餅沒有油條的含油量高,對嗎？
燒餅、油條、蛋餅、煎餃等都是含油量高的。不過油條表面上看得見 油，大家吃的時候會有警覺，但是一般人以為燒餅是烤的，表面不泛油 光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。燒餅之所以吃起來 香酥可口，全是因為製作時加了很多油。一個燒餅的熱量大是230~250 卡，其中約25%的熱量來自於脂肪。
11.為什麼說午餐不能彌補早餐營養的不足？
早餐是一天中的第一頓飯，也是最重要的一餐，對人們的工作、學 習、營養和健康有著十分重要的影響。許多人認為，不吃早餐或早餐吃 得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。這種觀點是不對的，不吃早餐或 早餐吃得不好，營養攝入就不夠，已使身體處於危機狀態，而這種營養 素攝入不足，很難從午餐或晚餐中得到補充。不吃早餐還可能導致肥 胖，因為不吃早餐，到中午的時候,會出現強烈的空腹感和飢餓感，吃起 飯來狼吞虎咽，不知不覺之中可能就吃下去過多的食物，多餘的能量在 體內轉化為脂肪。
12.晩餐不吃主食可以減肥嗎？
主食主要指的是碳水化合物，就是麵食和米飯。一些人認為單純不 吃主食就可以減肥，對其他食品卻不加節制，這是十分荒謬的。其實，主 食的攝入可以使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。減肥，應該減少攝入的是高熱量食品而並非主食。
13.為什麼服食葯粥需要進行選擇嗎？
藥物與穀米同煮稱為「葯粥」，可以補身健體，但選擇葯粥要根據中 醫的「寒者熱之，熱者寒之，實者瀉之，虛者補之」，春秋有別，冬夏不同 的原則，因人因時辨證選用。不同體質的人，應選用不同性能的食物粥， 如脾胃虛寒的人，宜多食溫補的粥，不宜多食性涼清火的粥；陰虛內熱 的人，可多食清補的粥，而不宜多食性溫生火的粥。
14.燉雞湯時，營養滲透到雞湯里，所以喝雞湯比吃雞肉更有滋補效 果，這個觀點對嗎？
湯里只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤 的含量也很大,客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收 的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物 質，因此最健康的吃法,應該是主吃雞肉，湯只是調味。
15.喝骨頭湯可以補鈣嗎？
骨頭湯里含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等。但單純靠喝 骨頭湯是達不到補鈣的目的。檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微， 更缺少具有促進耗吸收的維生素D。一碗豬骨湯中所含耗量僅有1.9 毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠 喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯。
16.為什麼豬油渣和鍋巴不宜食用？
豬肉加熱煉油後的油渣及鍋底燒焦的鍋巴，均含有致癌物質。一切 含碳有機物(油渣含碳量較高)分解熱量時，若不能充分燃燒(氧化），都 會產生一種叫苯並苗的致癌物質。長期食用油渣,可誘發胃癌。因為油 渣在胃內不易消化，長時間的在胃內停留，促使胃液（胃酸）大量分泌， 會對胃黏膜造成長時間的剌激。久而久之，導致胃黏膜糜爛潰瘍，加上 致癌物質對消化道黏膜的刺激作用，則會增加食道癌、胃癌的發生幾
另外，肥豬肉熬制豬油的時間較長，油溫很高，當油溫高達200尤以 上時,會產生大量的過氧化物和其他致癌物質;熬焦的油渣還會產生焦 油、二甲基亞硝胺等致癌物質。
17.為什麼說燒魚時放醋可以防癌？
亞硝酸鹽在酸性條件下可被分解。當氨基酸和糖一起加熱時，亞硝 酸胺的致癌活性劇減，再加上醋形成的酸性環境,就會使亞硝胺難以形
18.土豆長芽可以吃嗎？
如果土豆發芽了，或皮呈綠色，或發軟的、發黑的，都不能吃。這樣 的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質，對胃腸道黏膜有較強 的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，並能引起腦 水腫充血等症。土豆新鮮時，其含量極少，但一旦出現發芽、發綠等情 況，龍葵素的含量就會增高5~6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內和爛
19.吃雞蛋會引起血中膽固醇的增高嗎？
吃雞蛋並不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。研究人員們發 現:雞蛋中的營養成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病 作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助於人體抗癌和 防止冠心病。
人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血 管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋(大約50?60克)約含234毫克膽固醇， 這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的 「好膽固醇」一高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作 用。此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽 固醇和脂肪顆粒變得極細小，並保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和 脂肪顆粒在血管壁上沉積,防止動脈粥樣硬化。
20.為什麼白糖不能生吃？
白糖中常有蹣蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。瞞是一種全身長 毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快。若瞞蟲進入胃腸道，就會 引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進人肺內,會引起咯血、哮喘。若進入尿 道，可引起尿路炎症。
21.睡前喝一杯水有什麼好處？
人體在睡眠的時候會自然發汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分， 而睡眠的八小時內，身體都無法補充水分，這就是為什麼早晨起床會覺 得口乾舌燥的原因了。因此醫生建議在睡前半小時要預先補充水分、電 解質，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態，同時也能降低尿液離子濃 度，防止結石的發生幾率。
22.為什麼卧地迎風睡會傷害身體？
儘管腰背與胸腹部不一樣，有厚厚的肌肉層，如背部有斜方肌、背 闊肌，菱形肌，腰部有腰大肌、腰背筋膜等，但夏天的午夜過後，涼風一 起，地面溫度下降很快，地表變得潮濕。若在地上睡卧一夜，風寒濕邪會 侵襲腰部,使腰部肌肉發生痙攣，也會出現局部充血、水腫及慢性無菌 性炎症等現象,從而引起或加重腰腿痛。
23.劇烈運動後洗熱水澡的習慣好嗎？為什麼？
劇烈運動後洗熱水澡不好。據運動醫學專家的研究表明，人在運動 時，流向肌肉的血液增多，心率加快。當運動停止後，血液的流動和心率 雖有所緩解，但仍會持續一段較長的時間，如果這時立即去洗澡，則又 會增加血液向皮膚及肌肉內的流量。這樣就使得所剩的血液不足以供 應其他重要器官,如心臟及大腦，因而會誘發心臟病。如果是老年人或 者身體肥胖者，運動後就更不能立即去洗熱水澡了。
24.為什麼不要在曰出前到樹林里運動？
在曰出前，植物因缺乏光照，無法進行光合作用，只是進行自主呼 吸，吸收氧氣，排出二氧化碳，而此時樹林中的二氧化碳含量也是一天最高的。如果it時出來鍛煉，人就會吸入二氧化碳及污染物，晨運者不 僅沒有多少鍛煉效果，可能還會頭重、乏力。
另外值得注意的是，夜間靠近地面的空氣會冷卻，形成一個穩定的 逆溫層，使得空氣中的污染物不易擴散，而在日出之前，污染物的濃度 會達到最高。所以在日出前，在其他公共場合也不宜進行體育鍛煉。
25.情緒能影響一個人的免疫能力嗎？
人體免疫系統受神經和內分泌的雙重調控，刺激是由人的情緒影 響大腦邊緣系統、植物神經系統、內分泌系統、消化系統而起作用。現代 科學證明，人在緊張、恐懼、鬱悶的心理情緒的剌激下，機體免疫功能下 降,發生免疫功能紊亂，包括免疫球蛋白、淋巴細胞增殖及天然殺傷細 胞等多項指標均發生變化。
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