喝茶會影響睡眠、造成鈣流失？用它來泡茶就不會了，還能控糖
熱水泡茶一直以來都似乎是我國的一種傳統，從某種意義上來說，只有熱水才能把茶葉的味道和各種營養成分泡出來。但是事實上，冷水泡茶的效果其實也不差，只要稍稍等待一段時間，茶的清香各種營養成分也會慢慢由內滲出來。我國就有這麼一句湘西民歌歌詞：「冷水泡茶慢慢濃……」
現在很流行冷水泡茶這種做法，所用的水一般都是礦泉水或者白開水，所以操作起來十分簡單，無論在什麼地方，只要身上攜帶了礦泉水，就能隨時隨地享受美味又保健的「冷泡茶」。
有人就特意嘗試了一回用冷水泡茶，並且還跟熱水泡茶做了仔細的比較。他拿出兩個相同的玻璃杯子，分別放上3克毛尖，然後分別加入150毫升的水，一杯是常溫的礦泉水，另一杯則是剛燒開的熱水。
倒入熱水的那一杯茶，瞬間茶香四溢，喝起來苦味比較濃烈。但是倒入礦泉水的那杯茶，只有把杯子拿到鼻子旁才能聞到一絲茶味，喝上一口的話，只感覺比礦泉水多了一絲茶味。
值得一提的是，這杯冷水茶在放置一個小時之後，再喝幾口，茶味就已經開始比較濃了，但是還是不及熱水茶那麼濃烈，幾分鐘後口中依然會有茶香。如果接著用礦泉水續杯的話，茶味會淡一些，但這杯冷泡茶喝起來依然口感清香。更驚人的是，在喝了幾杯冷泡茶之後，喝了冷水茶之後還可以順利睡著，要知道，睡前喝熱茶是會嚴重影響睡眠的。
那麼這到底是為什麼呢？專家們是這樣解釋的：茶葉中的咖啡因具有提神作用，所以喝濃茶就會影響到睡眠，但是冷水泡茶的一大優點就是可以大大減少茶葉中咖啡因的浸出，因此喝了冷泡茶是不用擔心睡眠問題的。
曾經就有過這麼一項實驗，研究人員用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量是隨水溫下降而下降的。其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍，這是很驚人的一個比例。
所以，對於那些喜歡喝茶但又擔心咖啡因刺激的人來說，常喝冷泡茶就是很不錯的選擇，除了可以預防失眠之外，還可以避免因攝入過量咖啡因而致心跳加快、鈣流失等常見副作用。
很多人也存在著這樣的疑問：雖然冷水泡茶讓咖啡因的浸出量變少了，那麼兒茶素和礦物質等對人體有益的成分浸出量會不會也下降呢？答案是否定的。
研究顯示，用冷水泡茶2小時後，茶葉中的鞣酸、遊離兒茶素等水溶性成分浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時之後，不溶於水的酯型兒茶素等成分浸出量也可達到熱水泡茶的70%左右。
研究者還發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它可以改善人體的胰島功能，還能夠去除血液中多餘的糖分。但這種多糖類物質很怕熱，如果用熱水泡茶的話，它就會被嚴重破壞。由此可見，常用冷水來泡茶對控制血糖還有很大的幫助。
雖然冷水泡茶的益處很多，並不是每種茶葉都適合做冷泡茶。專家們認為，發酵的時間越長，茶中的含磷量就相對越高，冷泡茶則應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。比如市面上常見的茶品，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音和普洱茶等。
關於冷水泡茶的具體做法，大家可以參考下面這種：
1、首先準備好茶葉、冷開水、密封容器等。
2、用冷開水沖泡茶葉，冷開水和茶葉的比例大約為50 mL比1 g，可依個人口味進行調整。沖泡1到3個小時之後，即可以開始飲用了。
3、將沒有喝完的茶水倒入容器中密封起來，然後放入冰箱進行冷藏，時間不要超過一天。
4、冷泡茶在從冰箱里取出來之後，盡量要在2個小時之內喝完。
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