果然，日本人的原味最終還是它！讀懂了這一味，才能算是真正的美食家

看過《孤獨美食家》第二季第 8 集的同學可能會記得一個情節：五郎大叔在相撲火鍋店喝了一口火鍋湯，然後一臉銷魂的表情，默默自語：「不矯揉造作的醬油味，讓人安心。果然日本人的原味最終還是回到這裡。」

在日劇中，常常會看到雞蛋拌飯，將生雞蛋或腌制過的蛋黃直接放在熱乎乎的米飯上，滴入少許醬油拌勻，便是人們深夜裡一份簡單又溫暖的慰藉。

究竟是醬油矯揉造作還是日本人矯情先不去追究，只是日本人對醬油味道的極致追求，豌豆醬是嘆服的！

在奈良、平安時代，日本政府還專門設立一個政府機構——醬院，專門用來製作醬，動用國家機關做醬油也是 real 任性。

如果過腐國人是難吃的黑暗料理界的大神，那霓虹人民就是美味的黑暗料理界的大神！

鑽牛角尖民族的味覺

在日本調味發展的歷史長河中，追求精細化的島國人民，在醬油研究上可謂花樣百出，只是醬油種類的劃分就研究出了一組複雜的眼影調色盤。

日本的醬油按照顏色、味道和香氣，可以分為濃口醬油、淡口醬油、溜醬油、再入仕醬油及白醬油這幾類。

打得一手好醬油

所以，這期的味道，豌豆醬就來推薦幾款值得打的日本醬油君~

1.

吃鍋物料理的幸福感

壽喜鍋中醇厚鮮嫩的肥牛、清新有機的蔬菜與甜鮮味濃的醬油在咕嚕咕嚕的熱氣中帶給人滿滿的治癒感。

將新鮮雞蛋打勻，夾起一片肥牛燙熟，裹滿金黃的蛋液，鮮嫩細膩的口感與清甜微鹹的味道便是獨屬於壽喜鍋的美妙滋味。

人形町今半 壽喜鍋純醬油

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2.

米星廚師盛讚的醬油

這款醬油，沿用古法釀製，歐洲米其林餐廳的大廚都用它，做任何料理的味道都很穩定。

足立釀造 黑豆醬油

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3.

健康友善的醬油

TOMOE 這款低鹽醬油的鹽分含量比普通醬油低，追求低鹽低油健康飲食的人很適合喲。風味比較圓潤，比普通醬油更加清雅、薄致。

TOMOE 低鹽海帶醬油

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4.

刺身伴侶

刺身對調味的要求很高，在沒有任何加熱的情況下要調出食物的鮮味，依賴的就是那一滴少不了的蘸汁。

而在紅燒上色和增香方面比不上國內的老抽的日本醬油，最擅長的正是將食材本身的鮮甜調出來。

HIGASHIMAN 醬油 刺身調味醬油

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5.

靈魂拌飯

黑松露醬油拌飯可以說是雞蛋拌飯的升級版。從陶瓷鍋中盛一碗樸實的白米飯，放入口感細膩的溫泉蛋，倒入少許黑松露醬油，瞬間香氣四溢。

拌勻送入口中，是簡單美味帶來的滿足感。

MORITA 盛田 黑松露醬油

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