泰山「西御道」，走皇家路、吃皇家飯！

原標題：泰山「西御道」，走皇家路、吃皇家飯！

眾所周知，位於咱們山東的泰山是我國的"五嶽"之首，

有"中華國山"、"天下第一山"的美譽。

數千年來，先後有十二位皇帝來泰山封禪。

孔子在這裡留下了"登泰山而小天下"的讚歎，

杜甫則留下了"會當凌絕頂，一覽眾山小"的千古絕唱。

而在泰山腳下，大自然的鬼斧神工，

在這山水之間造就了一個三面環山一面坡的盆地

——泰安夏張鎮。

夏張鎮距離泰山只有5公里，

境內有一條貫穿南北的公路叫泰東路，

是一條歷史悠久的交通要道，

因為它的前身是一條古嶧道。

夏張古驛道於宋大中祥符元年(公元1008年)，

迎來了它歷史上最輝煌的時刻，

因為宋真宗皇帝要途經夏張到泰山封禪。

據記載：宋真宗封禪泰山從開封稱呼法經東平、肥城、安駕庄、夏張至泰山，

從此「夏張古驛道」變成「夏張古御道」，

因為夏張位於泰山西側，

故又名"泰山西御道"。

宋大中祥符五年（1012年），

宋朝在此建立夏張驛站。

配驛丞、驛役、儀仗隊、

鼓樂隊、鳴炮兵等。

儀仗設備是按過往官員的

品級鳴炮奏樂、排儀仗迎接。

宋真宗當年封禪泰山時

也是從肥城方向經此道至泰山。

因此，夏張從宋代就是古御道，

是泰山的「西御道」。

清光緒年間，

就是在這條「西御道」上，

夏張鎮人韓道武為宮廷御廚，

因廚藝精湛，名聞京城。

尤其是用十幾種名貴中藥

精心炮製的老湯雞，

健身養顏，味道鮮美，

回味悠長，十里飄香，

時稱為京城名吃。

製作「西御道」老湯雞，

首先選取當地農村散養的柴雞，

進行宰殺並清洗乾淨；

然後放到老湯鍋中旺火煮半個小時，

然後溫火慢慢再煮兩個小時

（期間要根據情況添加醬油、

食鹽以及大茴、花椒、肉桂、橘皮、

白蓮等純天然的材料及中藥材等配料）；

待雞熟透、顏色呈淺褐色，

撈出涼透後轉放到老湯中腌制24小時；

最後取出控水、真空包裝，

經過高溫殺菌放入零度的冷庫即可。

西御道老湯雞最適合涼吃，

取一塊雞肉，

用手順著雞肉紋理一撕，

雞肉如絲而且十分有彈性，

咬起來很勁道，

不像燒雞那般綿軟；

而雞皮經過長時間煮、泡，

卻仍舊不破不爛，

保持了雞皮爽滑而不油膩，

稍顯偏重的口味又十分符合北方人的喜好。

到了上個世紀70年代，韓道武正宗後裔韓建，

成為泰安市岱嶽區西御道肉食加工廠負責人。

出於對飲食文化的熱愛和發揚光大祖傳技藝的責任感，

創辦了泰安市岱嶽區西御道肉食加工廠。

其產品秉承祖傳工藝，並與現代加工工藝相結合；

既保持了祖傳風味，又突出了地方特色。

尤其是泰山老湯雞，被譽為「泰山名吃」，泰山名優特產。

可謂「泰山馳名中外，雞香譽滿神州」。

【Tips】

推薦企業：泰安市岱嶽區西御道肉食加工廠

來源：省旅遊商品開發服務中心

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