沙坡尾·吃堡∣一餐素食 一腳踏入隔世

凡塵喧囂中，有這樣一處地方，

熱鬧的車水馬龍不見了，

匆匆而過的人群不見了，

焦躁的不安不見了。

這處地方，是一座宅院，

一紙素簽便寫盡風流滄桑，

一餐素食便嘗盡人生百味。

來廈門，一定要感受下獨特的閩南素食文化，哪家地道？

必須是大方素食，沙坡尾·吃堡五樓508檔口就能吃得到。

素食館那麼多，大方好在哪？

大方堅持傳統手工烹制技藝，菜式豐富,外形逼真，口感好不油膩，很多外國人都喜歡呢。

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走進大方 暫別凡塵喧囂

不知從什麼時候起，從南普陀寺出來，大多人都特意來大方素食吃素。踏進院門，仿若一腳踏入隔世，門外的繁忙在進門的一瞬消失不見。

小院兒里幾處桌椅，幾處花草，大廳里，古樸肅靜清雅。人們進店都會不自覺的放低聲音，服務員講話更是輕聲輕語。這裡的素食與這裡的素緣，充滿著健康自在，安然祥和。

現在

在沙坡尾·吃堡也可以感受

這樣的素食文化了

潘威廉青睞 素食也很「洋氣」

掌門人習慣大家稱呼她郭姐，性格豁達低調，正如店名「大方」。問起緣何經營素食館，她笑笑說：一切都是緣分。

大方素食館創辦於1992年9月，是國內最早專營素食的餐館之一。據說當年除了南普陀寺的素菜館，廈門也就大方素食一家了。如今大方素食被眾多素食者青睞，在東南亞及歐美等地也享有盛譽。

素食現已成為飲食潮流和人類健康及環保新走向，第一個定居廈門的外國人，廈門榮譽市民，美國人潘威廉對素食文化情有獨鍾，常帶外國朋友來用餐。

手工素食 極具閩南韻味

或許許多素食館只圖個賣相和花名，而大方，味道也實在地道。

大方素食始終堅持做閩南傳統手工素食，工序複雜，很多菜都要提前預定，給足時間準備。也正是這種堅持，讓大方的素食不僅菜名討巧,菜品也極具閩南味道。

菜式「豐富」,外形「逼真」，口感「滑潤」卻「不會過於油膩」，是大方素食的特點。芋泥，糖醋裡脊，烏米飯，髮菜湯，茶樹菇……雖然都是素菜卻做出了可口的味道，除常見的素菜，全新推出的草棗湯、竹笙湯等四味養生湯，令人充滿期待。

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廈門老字號

吃堡檔口：5樓508

傳承人：郭端玉

原地址： 廈門市思明區南華路3號

註：文中部分圖片攝影出自

陳偉凱、雷艷平、洪志武

沈彥飛、何燕欣

@海峽生活報編輯，轉載請註明出處

主任編輯｜鷺島萍蹤 編輯｜阿詩

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