肥美的鰻魚原來是「可以吃的化妝品」

關於夏日的記憶，在中國通常是西瓜、糟貨、綠豆湯，而在日本，夏夜中走在小街道上，隱約傳來炭火的味道，那就是很想一頭撲進去的烤鰻魚鋪子了。百多年來日本人早就養成了夏天吃鰻魚的習俗。他們覺得不吃的話、日本的夏天就不算真正開始。

在日本街頭，經常會看到便利店、便當店、牛丼店、超市推出各種鰻魚飯， 夏天吃鰻魚，日本人認為可以進補，加強精力，以便渡過炎熱的夏天～最早在《萬葉集》中就被提到過：夏天暑熱難耐，身體虛空就需要補充營養價值很高的鰻魚這樣的說法。

鰻魚是一種降河性洄遊魚類，原產于海中，溯河到淡水內長大，後回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻成群自大海進入江河口。雄鰻通常就在江河口成長；而雌鰻則逆水上溯進入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉幾千公里到達江河的上游各水體。一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。

鰻魚性情兇猛，貪食，好動，喜歡在晚上出來活動，它們喜歡在清潔、沒有污染的地方生活，是世界上最純凈的水中生物。

夏季應該是鰻魚生長在淡水的時間，此時它們正在為孕育下一代而儲備能量，所以作為河鰻來講，這時候才是他們最佳的狀態，肉質也最為肥美。

關於鰻魚的做法，在日本通常分為「蒲燒」和「鰻丼（dàn）」這兩種形式。前者就是直接的烤鰻魚，後面就是蓋飯形式。

鰻魚富含維生素A和維生素E，對保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，是美容的佳品，鰻魚還被稱為「可吃的化妝品」呢！好吃又能恢復精力美容養顏，真可謂魚和熊掌可以兼得也~

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