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內容編輯：Jerry

在冬天，很多家裡會煲排骨湯，一是不像夏天容易變質，二是為了取暖。

而做排骨最常見的搭檔是玉米，有玉米燒排骨，玉米燉排骨等等。

然而今天我們要介紹一個和排骨更好的好搭檔，

有「美人玉臂」之稱的——蓮藕。

那為什麼要用蓮藕搭配排骨呢?

蓮藕渾身都是寶

蓮藕原產於印度，在佛家中，常見的的蓮花台，就是蓮藕的花朵。

藕微甜脆嫩，可以生吃也可以熟吃。

在夏天可以作為冷盤，有開胃清熱、消食止瀉的效果。而冬天將蓮藕熟吃，燉湯或者蒸熟，可以滋補養性。另外蓮藕還具有藥用價值，它的根莖葉，花朵都可以入葯。

著實是「渾身都是寶」。

吃蓮藕的好處有很多

①維生素C含量高

蓮藕中含有豐富的維生素C。每100克中含40～50毫克，雖然比起維C含量高的水果來說，並不出彩，但在蔬菜中算是比較高的了。

在冬天吃蓮藕，可以補充維生素C，幫助人體維持正常的免疫功能，預防皮膚粗糙、牙齦出血等癥狀，還能對心血管健康和慢性疾病有所幫助。

②含鈣、磷、鐵等多種礦物質

在塊莖植物中，藕的鐵和鈣的含量是比較高的，其中鈣的含量約為40mg/100g，這在蔬菜中都是比較高的。

吃蓮藕可以補充體內所需的礦物質，利於心血管並且可以防止骨質疏鬆，屬於老少皆宜的一種食物。

③澱粉含量高

在南方的冬天，取暖全靠抖，身體要發熱，就需要消耗熱量。而蓮藕中的澱粉含量豐富，約佔15%左右。在蔬菜中，蓮藕的碳水化合物的含量是很高的。

熟食蓮藕時，入口有一種軟軟的綿糯感，就是因為蓮藕中澱粉含量高的緣故。不過這也意味著，吃藕的話，應該相應減少主食的攝入，避免熱量的超標。

冬天煲一鍋排骨藕湯

冬天吃蓮藕滋補，再配上排骨就更加完美了。排骨藕湯既有藕的綿軟，又有排骨的香濃。

二者搭配，鮮香味美，營養豐富，具有補鈣的功效。

吃排骨藕湯這道菜可以補血益氣，增強體力。

在湖北，這道菜更是作為宴請貴賓時的酒席菜。

喝湯比吃菜更營養?

並非如此。

有人認為自己煲湯熬了那麼久，營養和精華都濃縮在湯里了。

湯的顏色都變白了，所以湯更營養。

其實並非如此，讓湯變白的主要是排骨中的脂肪。

而在湯表面的一層浮油，是高濃度的油脂，對人健康非常不利。

所以在舀湯時，最好先把上面的浮油給撥開，取下面的清湯喝。

而喝湯也只能當做是一種暖胃或者解渴的方法。

想要補鈣或者補充營養，更重要的還是得通過吃菜來獲得。

這些人喝排骨藕湯要注意

①肥胖患者

肥胖患者不宜喝排骨藕湯，因為藕的澱粉含量和排骨的油脂對於肥胖患者來說，都不夠適合。當然少量的吃塊排骨和藕還是可以的。

②糖尿病人

糖尿病人重要的就是控糖，如果額外吃一碗藕，那麼血糖一定會超標。

吃半斤的藕，就相當於一碗米飯的熱量。

所以糖尿病人要吃藕就要少吃飯，排骨是可以吃的。

③心血管疾病患者

排骨的油脂含量比較高，高血脂患者排骨吃多了對於健康不利。

慢性病重要的是克制，所以排骨藕湯儘管美味，也要忍住不要吃多了哦。

另外在做藕湯時一定要注意不要弄太咸了，不然會讓血壓上升的。

冬天這麼冷，獎勵自己一碗排骨藕湯吧~

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