你為什麼這麼愛吃肉？吃點菜不行嗎？
小編說
肉類是我們每天不能缺少的食物之一，雖然現在很多人為了減肥或者為保持身體健康、平衡膳食而減少肉類的攝入，但肉對很多人來說還是具有極大的誘惑。
那你知道，人類祖先為什麼選擇吃肉嗎？
人為什麼愛吃肉？
除了眼鏡猴 （幾乎只吃昆蟲）以外，人是猿類和絕大多數猴類中，食肉最多的種類。大多數靈長類的食物，都含有大量纖維素和木質素 （草、 樹葉、嫩枝等）。為了消化這些粗糲的食物，它們進化出了很長的腸子和巨大的胃囊，胃裡生活著特殊的細菌，可以分解纖維素，提高食物的營養價值。很多靈長類，雖然四肢苗條（如金絲猴），或肌肉健美 （如大猩猩） ， 並不肥胖，但身材還是很臃腫，腹部很大，因為它們的胃腸體積太大了。
人類需要食肉，主要的原因是為了供養我們的巨型大腦。大型的猿，比如黑猩猩的腦容量是350～550毫升，而我們的腦容量在1200毫升以上。神經元耗能非常厲害，安靜不動時，大腦要消耗人體能量的20%～25%。換句話說，大腦是個很「燒油」的器官。我們必須找到高質量的食物，才能「供得起」高耗能的大腦。
另外，節約開支也是增加大腦供能的一個辦法。人類學家萊斯利· 艾洛（Leslie Aiello） 和彼得·惠勒（Peter Wheeler）比較了人和其他動物的內臟，人的心、肝和腎，都和同等身材的哺乳動物差不多大，但腸和胃只有普通動物的40%。內臟也是耗能很大的器官，腸胃小，就能節省下許多能量。所以，人類雖然頂著一個大腦袋， 耗能卻不算很多。但這也限制了我們的消化能力。
人應該吃多少肉
是時候寄出我們的寶塔了！
如果你是一個體重正常，身體健康的成年人，那麼按照上圖的標準，多吃精瘦肉，換著種類吃肉，每日吃均量、適量的肉，就能保證你吃的肉，提供給你的是蛋白質和適量的熱量，而不是多餘的脂肪。
料理肉時應該注意什麼？
加熱：注意溫度
高溫的燒烤煎炸，容易使肉類過度熟成，甚至焦化冒煙，併產生致癌物質。粗纖大塊肉慢火烹煮，細嫩小鮮肉速火滑炒，是最安全保險的烹飪方式。
生食：小心細菌
作為營養物質，肉類特別容易滋生細菌，所以要完全烹熟。但是，這樣又會流失肉汁而影響口感。其實熟成度要因肉而異：一塊完整健康的肌肉組織，即使不全熟，也不會有致病菌的威脅（比如牛排）；有危險的是絞肉，所以用絞肉做菜一定要全熟。
冷藏：留神變質
當肉類冷藏於0℃以下，腐敗作用其實仍在緩慢進行；冷凍於-12℃以下可以阻隔腐敗，但會損傷肉質。用防水保鮮袋密封冷凍於-12℃以下，並盡量在6個月內食用，是最好的肉類保鮮方法。
雖然肉好吃，但也要控制哦
內容綜合於網路
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