青椒炒豆腐，簡直比肉還好吃，既營養又健康，全家人都愛吃！

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，被人們譽為「植物肉」。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。那麼豆腐怎麼做才能特別的好吃，下面讓我們一起學習吧

【青椒炒豆腐】

主料：一塊豆腐，一個青椒

輔料：豆油 鹽、蔥、姜、大蒜、生抽、澱粉 香油

食材備齊

豆腐洗凈後切成適當大小的塊

青椒洗乾淨後切成適當大小的塊

碗內加入半碗水在加適量的鹽，生抽，澱粉攪拌均勻，調成調料汁，調料的味道可根據自己口味適量加減！

鍋中加油五成熱，下入豆腐塊炸制豆腐塊浮起，等到外表炸成金黃色的外殼，撈出瀝油

鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入青椒翻炒均勻

下入豆腐塊翻炒均勻

倒入調料汁，加熱至湯汁粘稠，快速翻炒均勻，湯汁都包裹在豆腐塊上，淋入香油翻拌均勻即可，盛出裝盤

烹飪技巧：以大豆油或菜籽油為首選，顏色會變得金黃，其他油類不容易炸至金黃色。豆腐塊下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐塊喝油現象，油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。

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