白蘿蔔營養及功效
營養師的話：
胡蘿蔔跟白蘿蔔能不能同吃？
可以同吃，不能同吃的說法是說白蘿蔔主泄，胡蘿蔔主補，功效上衝突。
日常飲食是為了補充營養素，蔬菜只是普通食材，並不是葯膳，故日常飲食不必糾結這些。
白蘿蔔營養及功效
蘿蔔又名萊菔、蘿白、薺根。蘿蔔是一種促進消化的蔬菜，被稱之為「自然消化劑」，同時蘿蔔還有重要的藥用價值，素有冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開處方的說法，冬天的蘿蔔也常被稱之為「小人蔘」。
中醫篇
蘿蔔性涼、味辛甘；入胃、大腸經。
有消食開胃、化痰清熱、下氣寬中、涼血解毒的功效。
對腹脹、積食、痰多、浮腫、便秘、宿醉有食療作用。
營養成分篇
主要營養成分
蘿蔔中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鈣、鉀、鋅、硒等營養物質。
功效篇
食養功效
促進消化
蘿蔔被稱為自然消化劑，根莖部位含有澱粉酶及各種消化酶，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胃腹脹，幫助胃腸蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
抑制致癌物
蘿蔔可消除色氨酸，分解亞硝胺等致癌物質，豐富的維生素C和食物纖維的木質素等成分能抑制癌細胞的產生，幫助胃腸蠕動，促進有毒物質排出體外。
預防心血管疾病
蘿蔔中的葡萄糖異硫氰酸鹽可以幫助我們控制血脂、降低血壓，有助於預防心腦血管疾病。
增強免疫力
蘿蔔中含豐富的維生素C和微量元素硒、鋅，有助於提高機體抗病能力。
選｜購｜篇
蘿蔔的盛產季節為秋冬季，選購時選擇根莖白皙細緻，表皮光滑帶有綠葉的蘿蔔；其次可以放在手裡掂一下分量，分量較重，感覺沉甸甸為佳。
宜
忌
適宜人群
健康人群均可食用，支氣管炎、百日咳、皮膚乾燥、便秘、浮腫、糖尿病患者。
不適宜人群
脾胃虛寒、慢性胃炎、腸炎、先兆流產、子宮脫垂等患者慎食。
養
生
廚
房
1、咳喘痰多、慢性氣管炎——白蘿蔔粥
做法：白蘿蔔250克洗凈，切塊，與粳米100克煮粥，熟後加適量鹽調味。
2、腹脹，胸悶——白蘿蔔酸梅湯
做法：
白蘿蔔250克，切薄片，酸梅2粒，同放鍋中，加3碗清水燒開轉小火慢燉，熬至鍋中剩一半水時去渣取汁，加入少許鹽當茶飲。
3、化痰清熱、潤肺——蘿蔔燉豬肺
做法：
白蘿蔔250克，豬肺1個，杏仁10粒；豬肺去除血絲氣泡，用鹽+白醋侵泡後洗凈切塊，白蘿蔔切塊；
將豬肺、白蘿蔔、杏仁一同放入砂鍋中，加入3碗水，加生薑燉煮，最後加少量鹽、蘑菇粉、香油調料即可。
營養小知識
冬吃蘿蔔夏吃薑的原理
這種說法源自中醫食療，夏天吃生薑主要是因為夏季天氣炎熱，大家喜歡吃些寒涼的食物來解暑，而寒涼的食物傷脾胃，所以夏天吃些像生薑、薑糖水有利溫補脾胃，促進食物消化，也可以幫助胃腸的血液循環，利於食物營養素的消化吸收。
冬天吃白蘿蔔也是根據中醫冬補夏清的原理，冬天寒冷適宜溫補，大家會多吃牛羊肉等溫熱性的食材，加上冬季乾燥，容易導致體內產生內熱，出現氣機郁滯，消化不良的現象。而白蘿蔔性涼，適當吃一些蘿蔔有助於寒熱均衡，不僅可以消散內熱、還有下氣寬中、消積導滯的作用。所以冬天溫補過後，可適當吃些蘿蔔。
蘿蔔品種多，如何選擇更健康
蘿蔔品種多，按顏色分為青、紅、白蘿蔔，按品名有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅皮蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔、櫻桃蘿蔔等。眾多蘿蔔營養成分區別不大，只是顏色不同，部分營養成分含量有區別。
下面簡單介紹下不同蘿蔔的主要營養價值及功效。
青蘿蔔
主要功效是利尿消食、也稱為「水果蘿蔔」適合生吃跟涼拌；
紅蘿蔔
即是胡蘿蔔，富含維生素A跟胡蘿蔔素，主要功效是清肝明目，補肝腎，也是最常吃的蘿蔔。
白蘿蔔
消食開胃，寬中下氣，清熱解毒，生吃更有利於營養素的吸收。
紅心蘿蔔
又名心裡美蘿蔔，含豐富的花青素，有很強的抗氧化性，現代醫學證明，紅心蘿蔔有很好的抗病毒作用。
紅皮蘿蔔
性微溫，開胃助消化、生吃抗病毒效果最好。
櫻桃蘿蔔
健胃消食，適合生吃、涼拌。
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