最簡單版的紅燒肉，吃過的朋友都說好，入口即化滿嘴生香

現代家庭大多不在家裡宴客，連團圓飯都出去吃了，其實也挺好的，大家可以一起聊聊天。在家宴客肯定得有人忙著做，這個人常常累成狗，更別說聊聊天了，備一次家宴，從採購到宴後洗刷，絕對不是動動嘴就成了，忙前忙後可不是個小事兒。體會太深了啊，自從有一工作室，我家宴客的次數越來越多了，我也成了熟練工，一個人搞定一切，買菜，洗菜，做菜，洗碗，做的多了也總結一些經驗，好象也沒有那麼複雜了。

累是累點兒，理好思路還是很好完成的。寫菜單，買材料，做好各種準備，客人來了能短時間將所有菜上桌，然後跟大家一起吃，一起聊。寫菜單的目的是理清思路，方便買材料，知道哪個菜先做哪個菜後做，哪個菜需要特別材料，做到心中有數。不單單用於宴客，過年的時候自己家裡吃飯也可以這樣做。

我家宴客一定少不了這個紅燒肉，我把它越做越簡單了，但簡單絕對不失美味，但凡吃過的朋友，都贊它好吃。甚至有朋友都懷疑這種做法真的可以嗎？我只想說，你一定要試試它。

主料：五花肉 配料：蔥姜 調料：鹽 料酒 生抽 老抽 冰糖 十三香 醋 調料中，十三香用量極小，醋也是一點點兒，老抽上色，生抽提鮮，料酒去腥，用量恰當就好了，冰糖比白糖效果更好。 準備材料。

五花肉切塊。

冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水。

焯水後將肉塊清洗乾淨。

將肉塊加入鑄鐵鍋中，這裡用的鑄鐵鍋，保溫效果比較好，燉肉非常美味，沒有這種鍋可以用砂鍋或者厚底不鏽鋼小燉鍋，總之鍋也比較重要，同樣的材料不同的鍋做出來的菜味道也會有區別。

加幾片姜。

倒入老抽。

倒入生抽。

加入料酒。上面這些調料，根據肉的多少添加，並沒有精確到多少克。

加冰糖，用量比較大，

加鹽，合適的鹹度就好了。

最後放一點兒醋，一點兒就好了。

十三香一點點兒。

加水將沒肉塊，大火燒開，轉小火慢燉兩小時，期間記得開蓋檢查，注意用水量和鍋具的特性，一次性把水加合適。

成菜後，鍋中會有較多的油，可以將油舀出去再出菜。此時，肥肉入口即化，瘦肉也完全入味，口感和味道都極好，吃一塊還想吃第二塊，美的很。

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