紅燒黃鱔比燒湯更有營養，小心補到流鼻血喲~

紅燒黃鱔

原料：

黃鱔5條、蒜頭1隻、蔥適量、姜適量、老抽1大勺、生抽1大勺、白糖適量

1. 準備的黃鱔。

2. 黃鱔殺好處理乾淨，開水鍋里再汆燙幾十秒，這樣容易將黃鱔表面的粘液去除，減少腥味。

3. 再洗凈後切段，蔥，姜，蒜一樣處理好待用。

4. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜，蒜。

5. 加入鱔魚段翻炒幾十秒。

6. 加入料酒，老抽翻炒上色。

7. 加入適量的清水，煮開，改小火燉到肉質酥爛。

8. 再加入白糖，生抽輕輕翻勻，再大火將湯汁收濃稠就可以。

小竅門：

1.黃鱔很難殺，也可以先燙好再做其他處理。

2.汆燙黃鱔不要太過，燙太熟再清洗的時候很容易破皮。

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