五花肉別再紅燒了，加上這兩樣一起煮，肥而不膩香糯酥爛，相當誘人開胃也非常下飯

這道客家筍燜肉是相當著名的一道客家菜肴，利用常見的福菜、桂竹筍一起熬煮，搭配上肥美柔嫩的封肉，相當誘人開胃也非常下飯。 【客家筍燜肉】 材料：福菜50g、桂竹筍或筍乾300g、五花肉600g、蔥3支、炸過的蒜頭30g。 調味料：八角2～3個、冰糖5g。

Step1： 桂竹筍切塊，福菜切末。將桂竹筍塊、福菜末一起放進鍋中，加入少許鹽調味後，以小火慢煮1小時至軟，擺盤。

? Step2： 五花肉切塊，放入滾水汆燙，去除血水後撈起。

? Step3： 將五花肉塊、蔥、炸過的蒜頭、八角一起放進鍋中，注入足以蓋過食材的水量後，先煮滾，再轉小火慢煮2小時。 Tips：煮時一定要小火，除了避免燒焦，也能避免水分過少造成豬肉無法煮爛的情形。

? Step4： 關火，將燜煮好的五花肉放置在STEP1的盤上，完成。

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