鯽魚怎麼做才好吃！今天教大家鯽魚的十大常規做法，讓你胃口大開

由於個人口味偏好，先給大家介紹第一道菜是紅燒鯽魚

1.紅燒鯽魚

備料：鯽魚一條、蔥姜適量、植物油或豬油適量、醬油約10ml、生抽約25ml、料酒約35ml、清水、鹽若干

具體做法如下：

1.將所備食材洗凈，鯽魚去臟等洗凈魚身劃幾刀方便入味，蔥切碎花，姜切片備用

2.炒鍋下油（豬油更香點）下蔥姜進行爆香後放入鯽魚煎至二邊金黃，加入備好的調料即可

3.最後注入清水滿過魚身（持平），開大火進行收汁，然後起鍋裝盤即可

2.蔥油爆鯽魚

備料：小鯽魚若干、紅辣椒、蔥、姜、鹽、油

具體步驟：

1.將小鯽魚去臟等洗凈加入腌制15分鐘，辣椒切絲，姜切片、蔥切碎花備用

2.平底鍋下油8成熱油溫，下小鯽魚煎至兩面金黃轉小火，加入備好的蔥姜煎軟，加入調料，慢慢加入一小碗白開水翻面，幾分鐘後轉大火進行收汁，裝盤即可

3.泡椒鯽魚

備料：

蔥姜蒜，泡椒，鯽魚，油，澱粉，料酒，生抽

具體步驟如下：

1.鯽魚去臟等，洗凈，劃刀，用鹽抹均勻，去腥入味，姜蒜切末，蔥切碎花，泡椒切小碎段備用

2.油下鍋，8成熱油溫下鯽魚，小火溫煎，兩面金黃，轉中火進行快速小炸使其香脆，然後撈出控油

3.配料爆香然後下控好油的鯽魚，放入生抽，溫炒翻面，料酒入味，翻炒，轉中火加入一小碗稀澱粉水，收汁裝盤即可

4.電餅鐺烤魚

備料：鯽魚，燒烤調料，油，鹽，姜

具體步驟

1.鯽魚去臟等洗凈，姜切絲一部分放入魚肚入味去腥，撒入燒烤料和鹽，加入適量植物油，放入冰箱腌制3小時

3.午飯時，拿出，電餅鐺中放油，下鍋進行烤魚功能，中間進行翻面，抹油，直至二面金黃即可

5.茄汁鯽魚

備料：

鯽魚，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，番茄醬，白糖

具體步驟

1.鯽魚去臟等洗凈，劃刀，抹鹽去腥入味，姜蒜切末，蔥切花備用

2.鍋油溫8成熱，下控完水的鯽魚進行溫炸，然用下姜蒜末爆香，將鯽魚煎至兩面金黃，裝盤備用

3.用剩餘姜蒜末爆香，放入番茄醬，白糖，料酒和少許白開水調汁，然後下備用的煎魚，翻麵湯汁均勻，中火收汁，裝盤即可

6.鯽魚蘿蔔絲湯

備料：

鯽魚，白蘿蔔，姜，香菜，鹽

具體步驟

1.鯽魚去臟等洗凈劃刀，抹鹽腌制去腌入味，姜，白蘿蔔切絲備用

2.油下鍋，待油溫8成時，下剩餘薑絲炒香下鹽，下下鯽魚煎至兩面金黃，然後倒入清水大火燒開加蘿蔔絲燒煮15分鐘即可起鍋，加香菜點綴

7.清蒸鯽魚

備料：

鯽魚，姜，蔥，鹽，食用油（植物油或豬油都可），醬油

具體步驟

1.鯽魚去臟等洗凈，劃刀，魚肚中放薑片，魚身抹鹽腌制去腥加料酒入味，蔥切碎花狀，姜切片備用

2.蒸鍋水開後放入鯽魚撒上蔥花，薑絲，醬油入色，蒸煮10分鐘

3.油下鍋放入剩餘姜蔥料酒加熱，淋在蒸好的鯽魚身上即可

8.豆腐鯽魚湯

備料：

鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽

具體步驟

1.鯽魚去臟等洗凈，劃刀，魚身魚肚抹鹽去腥入味，控水，姜切片，蔥切碎花，豆腐切塊狀備用

2.油下鍋，油溫7成熱下姜蔥爆香，下鯽魚煎至兩面金黃淋料酒3分鐘後加入開水滿過魚身，然後大火燒煮

3.水燒開後加人白豆腐轉小火燒煮至湯汁變白，加入鹽調味，10分鐘後起鍋即可

9.枸杞鯽魚湯

備料：

枸杞，鯽魚，鹽

具體步驟

1.鯽魚去臟等，洗凈劃刀抹鹽腌制去腥入味

2.油下鍋，油溫8成熱下鯽魚煎至兩面金黃

3.撈出控油，下湯鍋注水大火燒開至湯奶白加入枸杞燒煮15分鐘即可！這道湯主冶近視，視物模糊

盡享美味的同時，也要注意餐飲文化的不同和餐桌禮儀喲！

上菜程序：

土耳其菜融合中東及西方飲食文化、上菜方式如同西餐，以湯、色拉、主菜、甜點的順序，每道菜中間間隔段時間讓用餐的人聊天，也讓食物消化，再接著上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四個小時才能結束，美食豈可囫圇吞棗，自然要時間充裕，細細品味。

用餐禮儀：

土耳其人吃飯時用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、酸奶。餐中有各種飲料、酒類(主要是啤酒、葡萄酒)，餐後是咖啡或紅茶。視地方與情境的不同而有不同的用餐禮儀，在餐廳里和歐洲國家類似喝湯時不出聲，不發出刀叉碰撞聲，口中有食物時不宜發言，需要服務時舉食指示意，不大聲喧嘩。盤底里剩的湯汁、菜汁用麵包蘸著吃乾淨是謝天也是對廚師最大的讚美。

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