紅心柚是打針染色而成？記者將有色液體注入柚子內部，結果……

作者：鄭子愚

最近，正值柚子上市。有多名網友發現，市場上買來的紅心柚切開後，果肉顏色不均勻，部分柚子皮下海綿層呈現紅色，像是柚子被打針染色而成。

部分網友擔心自己買到了「染色柚子」

網友將照片發上微博後，「染色柚子」的話題引發關注。

那麼，紅心柚子真的是被打針染色而成的嗎？解放日報·上觀新聞記者用實驗來求證。

為了便於辨識實驗結果，記者準備了一些黑色液體進行注射。記者將黑色液體稀釋後，通過注射器將之注入到柚子中，然後靜置。大約4小時後，記者切開柚子。

實驗結果如下——

首先，柚子皮上的針孔部位留下了明顯的針孔印記，柚子外形上出現了瑕疵；

柚子果皮上有明顯針孔，很不美觀。

其次，在柚子內部，黑色液體集中在了被注射到的瓤瓣，其他瓤瓣因有瓤衣包裹相隔，沒有受到影響；

第三，由於柚子果肉特殊的簇狀結構，黑色液體對果肉原本顏色的影響有限；

第四，隨著時間的推移，像海綿一樣的柚子皮吸收掉了大部分的黑色液體，這些黑色液體會集中在一處。

切開「染色柚子」的內部

也就是說，使用注射有色液體的方法，無法實現給柚子瓤染色的效果。另外，柚子的瓤瓣之間互相隔離，如果要給每瓣柚子瓤都打針染色，需耗費大量人力和時間。目前柚子每500克價格在3.5元—8元。果農和商家若要完成這樣的染色，投入將大大高於產出。

日前，中國食品闢謠聯盟官方微博「@中國食品闢謠聯盟」也對「紅心柚子被打針染色」一事進行了闢謠。文章指出，打針瓜果並不現實。因為打完針，瓜果表皮會有明顯的針孔，且打針後兩三個小時就會發黑，受傷的瓜果會快速變質，對商販來說得不償失。

那麼，為什麼有些柚子果肉的顏色會不均勻？柚子皮下海綿層為何呈現紅色呢？

上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平告訴記者，紅心柚子屬於芽變品種，其含有β-胡蘿蔔素和番茄紅素使柚子肉呈現紅色。他認為，肥料種類、施肥方法、施肥用量、灌溉方法等水肥管理上的問題，都有可能導致紅心柚子果肉顏色不均勻。至於柚子皮下海綿層呈現紅色的問題，完全是因為品種不同。這種「紅皮紅肉蜜柚」除了具備紅心蜜柚特徵特性外，果外皮、果皮下的海綿層都會呈現不同程度的粉紅色。記者了解到，「紅皮紅肉蜜柚」是果農根據紅肉蜜柚中的芽變株系選育而成的新品種，營養元素高於普通紅肉蜜柚。

（本文由祖北辰協助校對）

題圖來源：視覺中國

欄目主編：陶健

圖片編輯：雍凱

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