完美荷包蛋這樣煮

早餐老是吃乾麵包，太單調！如果在麵包上加一個半熟蛋，香滑的蛋黃流過食物，多令人食指大動啊！怎麼煮出形狀完美又爆漿的荷包蛋呢？跟我動手做起來！

選擇外觀無裂痕的完整雞蛋，細菌不易入侵感染。拿起來沉甸甸、蛋殼較厚實的雞蛋都是比較新鮮的。新鮮的雞蛋打開後蛋白較濃稠不容易散開，可以煮出形狀渾圓立體的水波蛋。

做法：

1煮蛋的水量必須覆蓋過整顆雞蛋，可以讓蛋儘快定型。

2.水沸騰後轉中小火（或是熄火），保持微沸狀態（鍋底有小泡泡往上跑的狀態），在水中加入一小匙鹽和醋，可以幫助蛋白凝固，讓蛋的形狀好看。

3.如果不加白醋或鹽，可以用筷子在水中畫圈製造漩渦，將雞蛋倒進漩渦中心，使蛋白集中不散開。此方式適合一顆一顆煮，否則會使蛋無法成形。

4.大約烹煮3分鐘左右即可，湯匙輕輕觸碰蛋黃周邊，呈現水波狀就是一個完美的蛋了，最後用濾勺撈起過濾多餘水分即可。

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