多姿多彩的「薯」

民以食為天，食物是每個人生活中都離不開的話題。

時值冬季，很多人的味蕾被熱氣騰騰的烤紅薯激活——那冒著熱氣、軟糯香甜的烤紅薯和冬天簡直不要太搭~

可是你知道嗎，「薯」是如此多姿多彩，可不止紅薯這麼簡單哦！今天，我們一起來認識它們。

甘薯種類

山東省是我國兩大甘薯主產區之一，故而小夥伴對甘薯並不陌生，生活中也經常食用。不難發現，這些薯「長得」不太一樣，這是因為它們的種類有些微差別。目前市場上常見的有白薯、紅薯和紫薯。

白薯

白薯色淺，口味較淡，生食時質脆多汁，熟食時口感較干。但白薯含有大量的食物纖維，能刺激腸道增強蠕動，從而達到通便排毒的功效，對老年性便秘有較好的療效。

紅薯顏色偏黃或者橙黃，為什麼同樣是「薯」，它的顏色卻不一樣呢？這就要說一說胡蘿蔔素了。顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。胡蘿蔔素在吸煙、飲酒、少食蔬菜水果的人群中普遍缺乏。研究發現，補充胡蘿蔔素可以有效降低吸煙者血液中的尼古丁含量。

紅薯

紫薯

紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，有輿論曾一度宣稱紫薯為轉基因食品，導致人們產生懷疑。這裡需要為紫薯正名，紫薯的色彩是天然的，屬於天然花青素類色素。大家不僅不需要害怕它，還應該多偏愛它一些。因為紫薯富含花青素，具有強大的抗氧化能力。各種微量元素也高於普通薯類，研究表明，其銅、鋅、鉀的含量要高於一般白薯3-8倍。硒元素含量也很豐富，眾所周知，硒具有清除體內自由基和抗腫瘤的作用，可見紫薯對人體益處多多。

可見，

甘薯不但顏色、種類多姿多彩，

營養也很不賴！

不過，

再好的食物也不要太貪嘴哦~

以上各類甘薯均含有豐富的直鏈澱粉，而直鏈澱粉高的食物對血糖波動影響小，所以，對糖耐量異常和糖尿病患者來說，這些多彩的甘薯絕對是理想主食。但用油炸或加糖的方式烹飪則會給人體提供過高的能量，肥胖和血糖異常的人群需要注意食用方式。另外，甘薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、胃酸大量分泌而感到燒心。

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小貼士

當下，食物的「量」不再是人們追逐的終點，如何正確的吃、有營養的吃才是關注的焦點。各類甘薯是生活中極易獲取的食品，它們又如此營養豐富，我們當然應該多了解它們，讓樸實的食物為健康造福。

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素材來自：

濟南市疾病預防控制中心食衛所

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咱們就這麼愉快地認識了！

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