獨家記憶，那些念念不忘的街鋪老味

「是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜、廚房與愛。」

萬能青年旅店的一句歌詞道盡了所有愛情的結局——

無論邂逅如何難忘，過程何等跌宕起伏

最終都要回歸平凡生活的茶米油鹽

然鵝吃貨眼中，卻是這樣的解讀——

家裡飯菜再香，也不能天天吃啊

要知道山川湖海、犄角旮旯里的美食

才是值得用一生苦苦尋覓滴

畢竟換「廚子」的成本太高……

所以這期，體貼的趙大廚就不教你做菜啦

帶你去到這「山川湖海」的深處

找尋深當地人記憶里的秦皇島土著美食

待到海鮮都吃遍，陪你嘗嘗城市深處的老味道

桲欏葉餅

談及桲欏葉餅，還有一個小故事

明朝將領戚繼光率領戚家軍守衛山海關時

條件艱苦，士兵缺少糧草

只好用桲欏葉包裹糧食蒸成餅充饑

後來，這種吃法被百姓廣為流傳

原來當地人吃的不只是味道

還有這一腔報國熱忱

油煎燜子

傳統的煎燜子，並不需要複雜的製作程序

一台爐子、一口平鍋、兩大盆蒸好的綠豆燜子

幾樣作料即可烹制出一道香味誘人的美食

二三十塊拇指見方的燜子出鍋

淋上上好的芝麻醬、蒜泥、芥末、醋

還有切細的香菜末拌勻，一小塊一小塊細細地品嘗

就可以體味出這道美食的香軟、爽滑和筋道

山海關渾鍋

這種美食對於火鍋的材質要求十分之高

火鍋最好的是錫制，普通的也要是銅質

傳統炭火加熱，比如今的電鍋要多一份濃厚碳香

傳統葷鍋的湯底十分講究，酸菜和雞湯打底

加上小海蟹的鮮香，配以脆爽的海帶

鮮甜的牡蠣，滑溜的燜子，香而不膩的五花肉片

還有凍豆腐、肉丸青菜等食材

即使沒有調味料，也是一道讓人「咬掉舌頭」的美食

代代相傳的土著美食，藏著記憶里慣有的親切

嘗遍家常與山珍，仍然割捨不下老街攤里的煙火味

城市美食上篇暫時就到這裡啦

關於秦皇島的美食記憶

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