鹵豬頭肉製作簡單，肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，營養豐富，口感良好，色香味俱全

鹵豬頭肉在大家看起來，好像做法挺複雜，其實真正做起來倒也很簡單。學會鹵豬頭肉後，在家裡用來切片炒菜，做飯就簡單多了，也可以美美的吃上澆滷汁的滷肉飯了。

這鹵豬頭肉可也是我們家每年必備的年貨呦！有點羅嗦了，直接製作介紹方法吧！喜歡的盆友也趕緊試試吧！

鹵豬頭肉

食材準備：

豬頭肉、蔥、姜、 蒜、料酒、 香葉、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、鹽、干辣椒

步驟：

1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半，豬耳朵的地方是很髒的 ，要刮凈毛和雜物。（買的時候盡量選乾淨的）

2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，薑片，料酒大火煮開 ，撇去血沫後 ，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過水的豬頭肉，再放入大料，香葉，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，蔥，蒜，老抽。

4、另起一鍋，倒入少許的油，放入白糖炒糖色，湯色變色冒泡加入開水。

5、把糖色水倒入豬頭肉湯鍋中， 給豬頭肉上色，蓋上鍋蓋 ，水燒開後中火鹵煮一個小時，把豬頭肉撈出，去骨頭後再放入湯鍋中放鹽， 鹵煮20分鐘。

成品圖

鹵豬頭肉製作簡單，肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，營養豐富，口感良好，色香味俱全。味道也不比肘子差喲！

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