百毒剋星→大蒜

古埃及：4600年前法老胡夫給修築金字塔的奴隸食用大蒜，以增加奴隸力氣，預防疾病。醫典《埃伯爾斯藥方集》已記載大蒜的藥用

古希臘：醫學之父希波克拉底極力推崇食用大蒜防病治病

古希臘是奧林匹克的發源地，當時的運動員就是用吃大蒜來增強耐力

古印度：印度是能歌善舞的民族，古印度人就是經常吃大蒜來使聲音洪亮，增進智力。印度醫學創始人查拉克評價大蒜實際價值比黃金還高

古羅馬：凱撒大帝遠征時，令其士兵每天食用大蒜，以增強體力抵抗瘟疫流行。世界描述大蒜治百病的第一人是古羅馬醫生

中國：更有「大蒜上市，藥鋪關門」之說

李時珍在《本草綱目》中記載「大蒜、其氣熏烈，通五腑，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食，此其功也」。大蒜的確是不可多得的理想的祛病健身的佳品

美國：大蒜製品銷售額排保健品之前三位，被譽為「有臭味的玫瑰」

俄羅斯：稱大蒜為「土地里長出的青黴素」

德國：每年有700多萬人服用大蒜油......

01

葯 材 功 效

《本草綱目》記載靈芝

【性 昧】 ：性溫，味辛，殺菌消炎，健腦益智，多食無妨

【功 用】 ：溫中行滯，防治腫瘤，排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病，旺盛精力，預防感冒

【主 治】 ：肺結核，癌症、高血壓，動脈硬化，保護肝功能；祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃，散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣

02

食 療 保 健

大蒜冰糖水

大蒜冰糖水，秋冬季較易感冒，而大蒜冰糖水因為大蒜殺菌，所以大蒜加上冰糖燉煮，具有化痰止咳的功效，對於秋季多發的風寒感冒有很好的防治作用

蒜：大蒜除廣為人知的殺菌和驅寒的功效，也有為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用

只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病

冰糖：中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用

也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症

研究表明，大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素

大蒜的營養價值甚至超過了人蔘。同時也是極佳的綠色藥品。大蒜加上冰糖燉煮，具有化痰止咳的作用

陳醋泡大蒜

醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處

因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的

而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的

大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成

能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒

大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些

但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎

同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜

03

使 用 禁 忌

中醫講究「陰陽」平衡「任何事都具有二面性，大蒜雖然，但食用也有一定的注意事項

1、腹瀉時忌食蒜

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎

3、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

4、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食

5、腸胃不好者忌過量食蒜。因大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病

04

葯 材 小 故 事

蒜在中國最早見諸《夏小正》一書，最初稱是卵蒜，即小蒜

西漢張騫第二次出使西域，引進一種大蒜，張華《博物志》卷六記載：「張騫使西域還，得大蒜、番石榴、胡桃、胡蔥、苜蓿、 胡荽」，北魏賈思勰《齊民要術·種蒜篇》又述：「張騫周流絕域，始得大蒜、葡萄、苜蓿」又引晉郭義恭《廣志》：「蒜，有胡蒜，小蒜。」，因出自西域，又名「胡蒜」

2100年前，凱撒大帝遠征歐非大陸時，命令起士兵每天服1頭大蒜以增強氣力，抗疾病

時值酷暑，瘟疫流行，對方士兵得病者成千上萬，而凱撒士兵無一染上疾病腹瀉僅用短短的幾年時間便征服了整個歐洲，建立了當時最強大的古羅馬帝國

第一次世界大戰中，大不列顛帝國的軍需部門曾購買十噸大蒜榨汁，作為消毒藥水塗於紗布或繃帶上醫治槍傷，以防細菌感染

第二次世界大戰中，由於藥品的嚴重缺乏，許多國家的軍醫都使用大蒜為士兵治療傷口，當時，蘇聯曾譽稱大蒜汁為「盤尼西林」

我國近代的八年抗日戰爭的艱苦歲月中，八路軍和新四軍的軍醫也曾用大蒜防治了感冒，瘧疾及急性胃腸炎等疾病，增強了革命戰士的體質

大蒜的貯藏方法很多，根據貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學藥劑處理貯藏等方法

三國時期，蜀軍軍師諸葛孔明為征服南蠻，率百萬大軍南征擒拿孟獲

豈料，孟獲也非等閑之輩，他暗施毒計，把孔明軍隊誘至禿龍洞，此地山嶺險峻，道路狹窄，常有毒蛇出沒，更有瘴氣瀰漫，蜀兵皆染瘟疫，面臨不戰自潰，全軍覆沒的危險

孔明情知不妙，帶領兵將數十人前往察看，見此狀乃長嘆道：「吾受先帝之託，興復漢室，大業未成，卻臨大難，何以報答先帝之恩?」說著聲淚俱下

此時，一老者伏杖迎面而來，孔明叩拜，以求解救之計。老者道：「此地有啞泉、滅泉、黑泉和柔泉水，人若飲之，無葯可醫，又瘴氣密布，人若觸之，乃可致死」

孔明嘆道：「蠻軍不滅有負於先帝之託，不如死焉!」說罷，欲投崖自盡

老者急忙制止，授計道：「此去正西數里，有一隱士，號萬安隱者，草庵前有一仙草名『韭葉芸香』，口含一葉，則瘴氣不染。」孔明拜謝，依言而行，果真全軍平安

孔明徵服南蠻，凱旋迴朝後，向一位老郎中求教，才得知「韭葉芸香」就是家喻戶曉的大蒜

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