享受「出淤泥而不染」的蓮藕美食時，是否心存感激

炸藕夾、煨藕湯、滑藕片……臨近春節,湖北人過年對蓮藕的需求量很大。當市民在餐桌上品嘗這些美食時,可曾想到,這些藕都是挖藕人在寒冬里從冰冷的泥巴中用手刨出來的,又有幾人知曉,藕香背後幾多艱辛。 記者 李子云 攝影報道 編輯 陳亮

冬季是挖藕的最佳時節,在武漢市江夏區金水農場，就有這麼一群異鄉挖藕人,他們來自湖北孝感、四川、湖南等地，每天日出而作日落而息。這個群體的年紀在40至65歲之間，他們用粗黑的雙手，在齊腰深的淤泥里，為都市人挖出一根根脆甜的蓮藕。

49歲的劉英師傅，是這群挖藕人中唯一的女性。她來自四川達州，在這個行業已幹了20多年，具有豐富的挖藕經驗。蓮藕埋得深，一般在泥下半米深處，每次下藕塘，她都得被泥巴埋去大半個身子後才觸及到根莖。

挖藕既講氣力又講技巧，先得用鏟子把泥挖開，順著有荷稈的地方鏟下去，鏟起一塊塊長條狀的泥塊堆在旁邊後，才能找到下面的藕，然後雙手伸進泥里把藕拉出來。拉的時候力氣不能太大，太大了藕會斷，太小了又拉不出來，藕是橫在泥里的，用力分寸要把握好。

鏟泥的時候要看準，不能把藕鏟斷、挖破皮或者灌泥，否則就賣不了好價錢。挖藕工人們每挖一斤藕的報酬是5角錢，基本每人每天可挖出500斤到600斤之間，日收入近300元。如果是力氣大、技巧熟、經驗足的挖藕師傅，月收入最高的也有萬餘元。

「每年正月十五後出門，干到5月底，休息一個月，從7月份一直干到過年。」劉師傅說，家裡蓋房子、孩子讀書的錢都是挖藕賺的。

吃藕容易挖藕難，千湖之省的湖北有著得天獨厚的蓮藕種植優勢，武漢也是全國蓮藕種植面積最大的城市，正是有了這些挖藕人在泥水中不停地採掘，蓮藕才能走進千家萬戶，走上全國各地百姓的餐桌。

傍晚時分，挖藕工們開心地聚在一起邊吃飯，邊拉家常。

從田裡運回的鮮藕被送到農場車間進行加工處理。

從田裡運回的鮮藕被送到農場車間進行加工處理。

從田裡運回的鮮藕被送到農場車間進行沖洗加工

挖好的藕擺放在田梗上，等候農場藕販來集體收購。

三九寒冬，挖藕人用自己的辛勞，從田中挖出縷縷藕香，為人們奉上餐桌佳肴。

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