西紅柿去皮好還是不去皮好？

西紅柿酸酸甜甜的，很多人都喜歡，愛美的人都知道，常吃西紅柿還可以美白。西紅柿有營養又好吃，但是很多人都有關於西紅柿皮的疑惑，西紅柿的皮是去掉好還是不去好？去皮怎麼才最快呢？

西紅柿的營養價值

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的「西紅柿素」，有抑制細菌的作用；西紅柿里的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

西紅柿去皮好還是不去皮好？

事實上，西紅柿可以去皮也可以不去皮，西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，所以吃西紅柿皮可以洗手更多的營養，而且不去皮的話吃起來更方便。然而，也有許多人擔心西紅柿皮上會有農藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。西紅柿屬於茄科果實，其農藥殘留是各種蔬菜中最少的，所以完全沒有必要過於擔心農藥殘留。此外，由於西紅柿皮非常薄，所以在加工或食用過程中幾乎沒有影響番茄紅素的釋放。相比之下，番茄紅素很容易在人為去皮的過程中歲汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用後也有助於保持腸道健康。

西紅柿如何去皮

1、火烤法。用筷子插進西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂， 關火後用手撕去外皮，很容易就能去皮了，這時西紅柿很完整。

2、水煮法。燒鍋水，大火煮開後放入西紅柿煮，注意用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，可以看到西紅柿開始開裂，這時就可以拿出來，將西紅柿皮去除掉了。

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