好吃不過路邊攤，看看歐洲有哪些「網紅」小吃

新聞 01-19

近兩年來，中國各地的「網紅小吃」如雨後春筍般冒出來。比如：喜茶、鮑師傅、臟臟包和仰望包角布等等。

這些「網紅小吃」有一個共同點就是：門口都排著超長的隊伍，往往要花兩、三個小時才能買到心儀的沒事。

「網紅小吃」和「網紅餐廳」不一樣，小吃價格較為親民，一般不設堂食，想要買的話就得在收銀台前等。經常能看到排隊的人。先天屬性造就了小吃比餐廳更容易當「網紅」。

他們的味道究竟怎麼樣呢？每個人都回答都褒貶不一。

但說起美食，世界美食界的話語權仍然牢牢掌握在歐洲大佬們的手中（手動攤手），從2017年全球50佳餐廳中超過半數來自歐洲便可見一斑。

但今天我們不去探訪米其林餐廳，而是去看看歐洲街頭的小吃帶給我們的私密驚喜！

義大利街頭小吃：美味是擋不住的誘惑

義大利的美味是最讓人難以抵擋的，食材、烹飪理念還是烹飪技法，能讓絕大多數人感到滿意。

Arancini小橘子

義大利炸飯糰是將炒過的飯糰外面包裹著一層麵包屑，因為它的外形和顏色而得名arancia，「arancia」在義大利語中就是「小橘子」的意思。飯糰里的填充物會根據地域不同而變化，可以是肉、番茄沙司、馬蘇里拉乳酪、豌豆或是蘑菇。這道美食非常不錯，可以作為開胃小吃或一道輔菜。

意式香炸乳酪卷（Cannolo）

義大利著名油酥點心（即使用麵糰和油酥烤制的小甜點心）之一，也是西西里島地區的傳統糕點。它的名字來源於拉丁語「Canna」，直譯的話就是「蘆葦、甘蔗和竹子的莖」，原本是為了慶賀狂歡節）而製作的季節性點心，不過現在隨時都能在義大利的街頭小吃攤和糕點店裡買到了。

傳統的意式香炸乳酪卷外表相當樸素。它有著低溫油炸而成的、灑滿了細糖粉的香酥外皮，以及填滿了滑膩柔軟的鮮奶油和當地特產的乳清乾酪（Ricotta，一種水分和乳糖含量較高的優質鮮乳酪）的潔白內餡。新鮮炸出的意式香炸乳酪卷價格便宜，口感甜脆，從以前到現在都是義大利民眾和外國遊客最喜愛的意式小食之一。

Porchetta豬肉卷

Porchetta是義大利中部最流行的街頭小吃，將去骨豬肉裹上調味料捲起紮緊，煮熟以後切片或用硬殼麵包夾著食用，很受託斯卡納、拉齊奧或翁布里亞地區人們的喜愛。

法國街頭小吃：簡約中透出濃濃法式風情

法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。巴黎的米其林三星餐廳世界聞名，富豪名流在那裡一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館，也更熱愛一天也離不開的牛角麵包、黑咖啡，也確實這些更能代表巴黎的美食性格。

過去的時候，巴黎的街頭小吃都是為醉心於看現場直播的體育迷準備的，熱量高、糖分足、夠勁……巴黎人管這些油炸食品叫Duefood。不過現在，活躍在巴黎街邊小店的年輕廚師們正在用Funk的精神，改造這些令人恐懼的垃圾食品。

可麗餅

可麗餅是法國的傳統小吃，分為咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲品的話一定要配上蘋果酒，這就是完美搭配！

可麗餅的材料相當簡單，餅皮是麵粉、水、雞蛋和奶油混合而成的，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。

至於內餡可以說是非常精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、乳酪、洋菇、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。

如果你走到一家可麗餅小攤，覺得菜單上的搭配不甚滿意，可以直接告訴老闆理想的組合方式，通常只要手邊有現成材料，沒有做不出來的。

帕尼尼

這種長條形的義大利三明治是義大利人繼披薩之後，征服挑嘴的法國人的另一項簡便輕食。

它是一條長形的白麵包裡面夾著餡，和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點的，可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。肉食主義者的選擇從牛肉、雞肉、羊肉、煙熏臘腸到類似麥當勞的煎牛肉餅都應有盡有。

最好吃的帕尼尼在巴黎「偉人祠」後面的小巷子，老闆是半個義大利混血，店面不大，賣的卻是他引以為傲的佛羅倫薩家鄉味。任選一種夾餡，再請老闆幫你淋上一點橄欖油、加點巴西里，經過烤爐壓扁烘烤後的帕尼尼，外皮酥脆，一口咬下，卻有柔軟的口感，加上撲鼻的香料氣息，教人吮指回味！

Croissant可頌

微微彎曲的兩端尖角、層層蓬鬆纏繞的麵皮、深淺不一的色澤沿金黃的紋路蔓延開來……

你對於這種叫可頌(Croissant)的麵包一定不會陌生，剛剛出爐的新鮮可頌，從中間撕開，迫不及待地咬上一大口，感受酥脆而略帶焦香的外皮、似蜂巢般鬆軟又有微韌嚼勁的內里依次與唇齒接觸的質感，隨後化為口中混合了麵粉清香與馥郁黃油的滿足。一隻香甜的可頌搭配一杯簡單的黑咖啡，你便擁有了法式早餐的全部精華！

西班牙街頭小吃：

「如果說，美味是你的情人，那西班牙就是你的命中注定。」

從風味絕佳的各種Tapas小吃店，到眾多名聲顯赫的米其林餐廳，從里奧哈的葡萄酒，到讓人終生想念的西班牙火腿，沒有人會說在西班牙吃不好。要真正了解西班牙，需要調動視覺、聽覺、嗅覺與味覺各個層面去全面解構其靈性和華美，而西班牙美食，絕對是不可錯過的一場艷遇。